「倉敷市内で好きなラーメンは？」と聞いたとき「ベトコンラーメン」という回答を聞いたことがありませんか。
ベトコランラーメンはモヤシなどの野菜がタップリで、一粒丸ごと揚げたニンニク、ほどよくピリ辛な味わいのスタミナ系ラーメンです。
そんなベトコンラーメンを提供するのが、倉敷市帯高にある「ベトコンラーメン 倉敷新京（しんきょう）」。
県内外から老若男女が大勢やってくる人気店ですが、2020年（令和2年）に火災が発生して営業不能となってしまいました。
とてもショッキングなニュースでしたが、苦難を乗り越えて2022年（令和4年）に、新たな体制でベトコンラーメンが復活！
多くの人を魅了してやまないベトコンラーメンの魅力や、再建までの道のりなどを探っていきましょう。
ベトコンラーメン倉敷新京とは
ベトコンラーメン倉敷新京は1983年（昭和58年）に創業した老舗で、倉敷市東南部・帯高地区にあります。
店名を冠した「ベトコンラーメン」や「国士無双（こくし むそう）」といったラーメンが人気です。
そんなベトコンラーメン倉敷新京は、市内はもちろん、県内外から多くのお客がやってくるほどの人気があります。
たくさんの人を夢中にさせているベトコンラーメンや国士無双は、モヤシなどの野菜が山盛りで、ホクホクのニンニク、ちょっぴりピリ辛な風味などが楽しめるスタミナ満点ラーメンです。
また成人男性の拳よりも大きな鶏のから揚げも、多くの人を虜（トリコ）にしています。
席数はカウンターのみの16席
人気の老舗・ベトコンラーメン倉敷新京ですが、2020年5月、ショッキングなニュースがファンのあいだに飛び込んできました。
火災が発生し、店舗が全焼。
営業ができなくなってしまったのです。
そんな苦難の中、地元企業の株式会社 オーユーシステムが事業承継し、ベトコンラーメン倉敷新京を再建することになりました。
クラウドファンディングなどを実施し、多くの人の支援を得て、前店主の協力のもと2022年2月に新生・ベトコンラーメン倉敷新京が復活、営業を再開したのです。
火災から約1年8か月、見事に復活を果たしました。
ベトコンラーメン倉敷新京 鴨方店
さらに2022年11月には、浅口市鴨方の国道2号線沿いに二号店を出店。
鴨方店の店内
帯高の本店はカウンターのみですが、鴨方店はテーブル席メインで小上がりの座敷もあり、家族連れでも訪れやすいのが特徴です。
鴨方店のメニューは、一部を除いて本店と同じラインナップになります（2023年5月現在）。
メニュー紹介
2023年（令和5年）5月時点の情報。 価格は消費税込
ベトコンラーメン倉敷新京のメインメニューは、店名と同じ「ベトコンラーメン」です。
ベトコンラーメンをスケールアップさせたのが、「国士無双」。
メニュー名から”最強”と思わせる凄みを感じます。
どちらのメニューも「ニンニク抜き」「辛み抜き」やミニサイズ（ベトコンラーメン 小、国士無双 ハーフ）なども選択可能です。
ニンニク・辛み以外にも、希望すれば特定の具材を抜きにできます（価格はそのまま）。
またベトコン、国士無双とも基本の醬油味のほかに、味噌味もありました。
さらにどちらも、替玉が可能です。
おもなサイドメニューとして「鶏から揚げ」「ゲソから揚げ」のほか、「ミニとりマヨ丼」「ライス」があります。
鶏から揚げのみ、小さいサイズの「ミニから」があり、1〜3個から選択可能です。
ミニからやとりマヨ丼は、再建後に追加されたメニューです。
ベトコン、国士無双、各種からあげなど、主要なメニューは持ち帰りができます。
またベトコンラーメンの冷凍食品も販売中。
店頭やオンラインショップで買えます。
イチオシ・人気のメニュー
ベトコンラーメン倉敷新京のイチオシメニュー、人気のあるメニューを紹介します。
ベトコンラーメン
ベトコンラーメン倉敷新京の一番人気は、店名にも掲げている「ベトコンラーメン」です。
ベトコンラーメンは醤油スープがスタンダードですが、味噌スープもあります。
ベトコンラーメンの特徴は、タップリ山盛りの炒めモヤシ・ニラ。
そしてインパクトあるニンニクです。
ほかに具材として豚肉も入っており、一味トウガラシも入っているのでほどよいピリ辛さもあります。
ちなみにベトコンとは「ベスト・コンディション」の略。
ベトコンラーメンにはタップリのモヤシ・ニラとニンニク、トウガラシが入っています。
食べると元気になるようなスタミナ満点のラーメンなのが、名前の理由です。
国士無双
鶏から揚げ
ゲソから揚げ
ベトコンラーメンや国士無双、巨大な鶏から揚げなどで、多くのお客を熱狂させるベトコンラーメン倉敷新京。
店長の福山剛正（ふくやま たかまさ）さんへインタビューをしました。
ベトコンラーメン倉敷新京の店長・福山剛正さんへインタビュー
ベトコンラーメンや国士無双、巨大な鶏から揚げなどで、多くのお客を熱狂させるベトコンラーメン 倉敷新京（しんきょう）。
店長の福山剛正（ふくやま たかまさ）さんへインタビューをしました。
開業の経緯
──開業の経緯について知りたい。
福山（敬称略）──
もともと創業者である赤木永三郎（あかぎ えいさぶろう）さんが、1983年（昭和58年）に創業しました。
愛知県にある「新京」の本店で修業し、のれん分けしたものです。
新京は「ベトコンラーメン」の元祖として知られています。
その後、息子の赤木奉久（あかぎ ことひさ）さんが二代目となって営業していました。
しかし2020年（令和2年）5月、火災が発生して店舗が全焼。
閉鎖を余儀なくされました。
その後、岡山市のシステム会社・株式会社 オーユーシステムが事業承継し、店舗の再建をすることになったのです。
そしてオーユーシステムが承継した新生・ベトコンラーメン倉敷新京が、2022年（令和4年）2月に営業を開始できました。
再開当初は、オーユーシステムの本社から異動ししてきた立石望（たていし のぞむ）が中心になって運営していました。
2022年5月に私が加わり、立石とともに店舗運営をがんばっています。
リニューアルオープンについて
──なぜ、オーユーシステムが事業承継することに？
福山──
オーユーシステム代表の南石拓哉（なんせき たくや）の出身地がベトコランラーメンの近くで、幼少のころからずっと親しんでいた思い出深い店でした。
ほかに社員にも多くの常連客がいたんです。
「多くの人に愛され、地域に根付いた店と味をなくしたくない」という一心で、自分たちで再建のお手伝いができないかと考えた代表が、ベトコランラーメンの前店主の赤木さんへ申し出ました。
私は再開直後に入店しましたが、私自身も近くの出身で小さなころから知っています。
私の場合、子供のころはベトコランラーメンは合わなかったのですが、大人になって食べてみたらすごくおいしいと感じ、はまりましたね。
とくに火災が起きる前の一年ほどは、かなりの頻度で通っていました。
だから火災の一報を聞いたときは、愕然としたのを覚えています。
──再建に向けたクラウドファンディングを実施していたが、手応えは？
福山──
想像以上の反響で、驚きだったと聞いています。
店舗を再建するといっても、建物の撤去、土地の整備、新しい建物の建設、その他さまざまな設備の準備など、非常に多額の資金が必要です。
そこでクラウドファンディングで広く皆様からご支援をしてもらおうということで、クラウドファンディングを実施しました。
想定よりも速いスピードで支援をいただき、最終的に570人以上の支援をいただきました。
目標金額の倍以上の金額が集まり、感謝しかありません。
個人はもちろん、団体からもたくさん資金をいただいたのは驚きました。
ご支援をいただいた個人・団体のお名前は、店内に掲示させてもらっています。
とくに厚い支援をいただいた方には、スタッフ用シャツにロゴや名称を入れさせてもらいました。
事業を承継してみて
──福山店長は店舗が再開したあとに入店とのことだが、入店の経緯について教えて欲しい。
福山──
もともと私はラーメン店どころか、外食産業とはまったく別業種で働いていました。
オーユーシステム代表の南石とは知り合いで、転職の相談をしていたんです。
そのタイミングでベトコンラーメン倉敷新京の事業承継の話があり、南石が私に白羽の矢を立て「挑戦してみないか」と誘われました。
好きな店といえど、飲食店経験は一切なかったので不安しかありません。
しかし地域に愛されている店、自分の思い入れのある店を守りたいという気持ちが大きくなり、挑戦することに決めました。
──一番重要なのが味や調理方法だが、どのように受け継いだ？
福山──
再開前から再開後の数か月間、先代の赤木さんにスタッフとして働いてもらいながら、直接指導をしていただきました。
私も立石も、飲食店の経験はもちろん、プライベートでも調理経験はほとんどありません。
調理だけでなく、接客など飲食店運営全般についてていねいに指導を受けました。
とにかくすべてが初めての経験で、非常に大変でしたね。
ひとつずつ、少しずつできることを増やしていました。
やがて赤木さんに「俺よりもおいしい！」といわれたときは、うれしかったですね！
無事、赤木さんからお墨付きをいただきました。
とはいえ、今も毎日勉強の日々ですね。
──赤木さんからは、どんなアドバイスをもらった？
福山──
赤木さんからは「基本は変えるな、基本はずっと守れ」と教わり、今もそれを維持しています。
今も基本を大事に守りつつ、新たなことを取り入れたり、新しい挑戦をしたりするのがモットーです。
もうひとつは、もしお客様が食べ残しをした場合、その食べ残した中に今後のヒントがあるということですね。
──再開後、鴨方に二号店も出店した。
福山──
ベトコンラーメン倉敷新京と聞いたとき、人気店だけど行列ができる店というイメージが多くのかたにありました。
だから「行列で待つのは避けたいから、今日は行くのをやめておこう」という声もあったんです。
ベトコンラーメン倉敷新京は倉敷周辺だけでなく、福山など広島県東部、兵庫県西部など遠方からも多くのお客様がいました。
そこで県西部に支店を設けることで、お客様を分散して混雑を緩和しようという考えで鴨方店を出したんです。
結果として、本店の混雑が緩和され、以前より訪れやすくなったのではないかと感じています。
今後は、岡山県東部方面への出店も計画中です。
今後の展望
──今後の展望や課題等があれば、教えて欲しい。
福山──
本店以外に鴨方店ができ、さらなる支店の出店も考えています。
多店舗展開となると、いかに味やサービスを安定的に提供できるかというのが、今後の課題です。
今、そのための仕組みづくりを考えており、うまく仕組みを回していくようにするのが当面の目標ですね。
またおかげさまで、ベトコンラーメン倉敷新京は多くのかたに支持されています。
ベトコンラーメン倉敷新京を知っている方はもちろん、まだ行ったことのない方など、より多くのお客様に足を運んでもらえるようにしていきたいですね。
多店舗展開もそのひとつですし、「ミニから」やミニサイズのラーメン、冷凍ラーメンなどのような新メニューの考案も必要だと思います。
もちろん、先代の築いた基本部分は守りながら。
ニンニク抜きや辛み抜き以外にも、苦手な具材を抜いたり、量を減らしたりするなど、可能な限りお客様の要望には応えるようにしています。
ボリュームがあってコッテリしたイメージのあるベトコンラーメンですが、具材は野菜がメインで、スープはアッサリ風味なので、実は意外と食べやすいんです。
来店しやすいお店づくりを心がけていますので、ぜひ足を運んでいただけると幸いです。
