Zutaten für 12 Stück:
4 Scheiben Pumpernickel (ca. 180 g)
2 EL Butter
12 essbare Muffinförmchen (z.B. backletts von Küchle)
1 fingerlanges Stück Zitronengras
2 TL Öl
1 Frühlingszwiebel
200 g Mango (Fruchtfleisch)
250 g Räucherlachs
etwas gehackter, frischer Koriander
etwas Salz
rosa Beeren (zerrieben)
Frühlingszwiebel zum Garnieren
Zubereitung:
1. Pumpernickel in einem elektrischen Zerkleinerer zerkrümeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Pumpernickel darin kurz anrösten. Etwas abkühlen lassen. Pumpernickel auf die essbaren Muffinförmchen verteilen und mit einem Löffelrücken am Rand hochdrücken.
2. Zitronengras abspülen und sehr fein hacken. Öl erhitzen und das Zitronengras darin kurz andünsten. Frühlingszwiebel putzen, abspülen und sehr fein schneiden. Mango und Lachs ebenfalls fein würfeln.
3. Lachs mit Zitronengras, Frühlingszwiebel, Mango und Koriander mischen. Mit Salz und rosa Beeren würzen. Lachs-Tartar in die essbaren Muffinförmchen füllen. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 97
Joule: 406
Protein: 5,2 g
Fett: 3,7 g
Kohlenhydrate: 8 g
Tipp: Frühlingszwiebel-Deko. Frühlingszwiebel längs in sehr feine Streifen schneiden. Eine Schüssel mit einigen Eiswürfeln und kaltem Wasser füllen und die Frühlingszwiebeln hineingeben. Im eiskalten Wasser kringeln sich die
Frühlingszwiebeln zu hübschen, dekorativen Löckchen. Der ideale schmuck zum Garnieren.
(FoodCentrale by ddp images)
