ホットケーキミックスで作る簡単バナナマフィン。 バターではなく太白ごま油を使用して、時短かつ軽い仕上がりに。 焼きたてはホワホワ、冷めてもしっとりおいしいです。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:マフィン型(6個取)1台分
cotta 極上もっちり 国産小麦のホットケーキミックス 150g… 150g
バナナ(熟したもの)… 120g
卵(Mサイズ)… 1個
太白ごま油… 35g
牛乳… 30g
バナナ(飾り用)… 6cm程度
粉糖(仕上げ)… 適量
下準備
・マフィン型にグラシンカップを敷く。 ・卵は常温に戻しておく。 ・オーブンを170℃に予熱しておく。
作り方
1.バナナをボウルに入れ、フォークなどでつぶす。 飾り用のバナナは1cm程度に6枚スライスする。
2.つぶしたバナナに卵を加え、泡立て器でよく混ぜる。
3.太白ごま油・牛乳を順に加え、泡立て器でよく混ぜる。
4.ホットケーキミックスを加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
5.粉気がなくなり、つやが出たらOK。
6.マフィン型に６等分して入れる。
7.飾り用のバナナを上にのせる。 焼成中に膨らんで持ち上がってしまうので、ギュっと押し込むようにする。
8.170℃に予熱しておいたオーブンで25分間焼く(各オーブンに合わせて温度、時間は調整してください)。
9.焼けたらすぐにマフィン型から出し、ケーキクーラーなどの上で粗熱を取る。
10.好みで泣かない粉糖を茶こしで振りかける。
11.チョコチップを入れてもおいしい。 工程5で最後にチョコチップを50g加えます。
12.くるみを入れてもおいしい。 くるみはあらかじめ空焼きして、粗く刻んでおく。 工程5で最後にくるみを50g加えます。
13.cottaコラム「ホットケーキミックスで作るバナナマフィンのレシピ」もぜひご覧ください。 マフィン作りにおすすめのホットケーキミックスやレシピのポイントについてお話ししています。
