Zutaten für 4 Personen:
200 g Schneidebohnen
Salz
½ Dose (135 g) Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
2 EL Tahin (Sesampaste; gibts im Reformhaus)
Saft von 1 Zitrone
1 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 gelbe Paprikaschote
1 Kästchen Kresse
Zitrone zum Garnieren
Zubereitung:
1. Schneidebohnen abspülen, putzen und klein schneiden. In Salzwasser 6-8
Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Kichererbsen mit 3-4 EL Dosenflüssigkeit fein pürieren. Knoblauch und Zwiebel pellen. Knoblauch zum Kichererbsenpüree pressen. Zwiebel in Spalten schneiden und zusammen mit Tahin, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Paprikaschote vierteln, putzen und dabei die Kernchen entfernen. Paprika
abspülen und in Streifen schneiden.
4. Kresse abschneiden. 2/3 unter das Kichererbsen-Dressing rühren. Schneidebohnen und Paprika auf Tellern anrichten und etwas Kichererbsen Dressing darüber geben. Restliches Dressing mit Zitrone garniert extra reichen.
Salatteller mit der übrigen Kresse dekoriert servieren. Dazu kleine Partybrötchen reichen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 119
Joule: 499
Protein: 5,2 g
Fett: 6,8 g
Kohlenhydrate: 9 g
(FoodCentrale by ddp images)
