【台湾で話題！】ミルフィーユ食パンのレシピ

簡単成形で作れる！話題のミルフィーユ食パンはいかが？

今、台湾で大人気の食パンをご存じでしょうか。 その名も「ミルフィーユ食パン」。 ミルフィーユのように、生地が何層にもなっている食パンのことです。 分かりやすくいえばデニッシュ食パンで、層が縦に重なるように作ります。 この説明なら味の想像もしやすいですよね。 今回は、台湾で話題になっているミルフィーユ食パンのレシピをご紹介します。

ミルフィーユ食パンのレシピ(正角食パン1斤分)

折り込み生地を重ねて型に入れるだけ。成形の手間がかからないので、デニッシュ生地初心者さんにもおすすめです。

シートバターを作る

材料

作り方

1. クッキングシートを広げ、薄くカットした折り込み用のバターを置く。
1. ＊クッキングシートを半分に折り、折り目を付けておくと次の作業がやりやすいです。

生地を作る

材料

下準備

作り方

1. こね機やホームベーカリーに材料を入れてこねる。 ＊お使いの機械によってこね時間が違います。調整してください。

「ミルフィーユ食パン」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

レシピのポイント

デニッシュ系の折り込み生地をきれいに作るコツは、生地を冷やしながら手早く作業すること。 今回のレシピでは、生地の折り込みは三つ折りを2回行います。 2回連続で行いましたが、バターが溶けてくるようなら生地をバットなどに入れて冷凍庫で冷やしてから作業を進めてください。 ミルフィーユ食パンは、クロワッサンのように三日月形に成形したり、デニッシュ食パンのように編んだりする手間がなく、生地を重ねるだけととても簡単。 また、二次発酵の際も生地が真っ直ぐ上がってくるので、焼成のタイミングがわかりやすいのもうれしいポイントです。

おいしい食べ方

表面のパリッとした香ばしさ、内面のやわらかい生地とバターの風味。 ミルフィーユ食パンは、どこをとっても絶対においしいパンです。 層をめくる食べ方は、まさにぜいたく！作り手の特権のような食べ方です。

そのまま食べるだけでなく、トーストしたものもまた格別◎

層が魅力！ミルフィーユ食パンを作ろう！

今回のコラムでは、台湾で話題になっているミルフィーユ食パンのレシピをご紹介しました。 簡単な成形で作れる新しいデニッシュ食パンとして、日本でも人気が出てくるかもしれません。 ぜひ試してみてください。

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