Zutaten für 4 Personen:
1 kg Brokkoli
2 mittelgroße Zwiebeln
1 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
750 ml Gemüsebrühe
2 Beete Kresse
200 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Schlagsahne
geriebene Muskatnuß
Zubereitung:
1. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiele in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken und im heißen Butterschmalz glasig dünsten. Brokkoli zufügen, ebenfalls dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zufügen, ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2. Inzwischen 1 Beet Kresse kurz abschneiden. Frischkäse und Kresse verrühren. Mit Pfeffer würzen und mit 2 Teelöffel zu kleinen Nocken abstechen.
3. Brokkoli in der Brühe fein pürieren. Mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 Beet Kresse kurz abschneiden, in die Suppe rühren.
4. Suppe portionsweise mit den Nocken servieren. Dazu schmeckt frisches Weißbrot.
Zubereitungszeit: ca.: 35 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 289
Joule: 1208
Protein: 13,1 g
Fett: 21,5 g
Kohlenhydrate: 10,6 g
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