「モスクワの味」と歌うCMソングで昭和期に人気を集めた大阪の洋菓子メーカー「パルナス製菓」。その製法を受け継ぐピロシキを提供する「パルナスカフェ」が、兵庫県宍粟市内にオープンした。同製菓の流れをくむ店から商品を仕入れ、揚げたてを提供する。外はサクッ、中はモチモチとした食感と、甘い肉汁が口の中に広がる風味を楽しめる。（村上晃宏）
同製菓は1952年、同県加西市出身の古角（こかど）松夫さん、伍一さん兄弟（いずれも故人）が創業した。ピロシキやケーキなどの商品はもちろん、ロシア民謡調のCMソングで一世を風靡（ふうび）したが、2000年に営業を終えた。現在は伍一さんの長男、武司さん（63）が経営するベーカリー兼喫茶店「モンパルナス」（大阪府豊中市）で、製法を受け継ぐピロシキが提供されている。
パルナスカフェは咲ランドショッピングセンター（宍粟市山崎町中井）の1階フードコートにあり、障害者の就労を支援する「ひょうご障害者福祉協同組合」（同県姫路市）が運営する。同組合営業部課長の野本宜信さん（63）は武司さんと30年以上の交流があり、「ピロシキの味を継承していきたい」という共通の思いが開店につながった。
カフェではカレー風味を加えた2種類のピロシキを販売。ウクライナからロシアに伝わった伝統料理「ボルシチ」のほか、わらび餅やかしわ餅などの和菓子も並ぶ。「パルナス復刻委員会」を主宰する藤中健二さん（59）＝加西市＝が製作したトートバッグやバッジ、ステッカーといったグッズ販売もある。
スタッフは、同組合が中・西播磨で運営する就労支援施設の利用者ら。現在は冷凍の商品を仕入れて揚げたてを販売するが、将来的にはモンパルナスで利用者らが修業し、生地からピロシキを作る構想を描く。
野本さんは「ピロシキを作れるようになれば、利用者らのモチベーションにもつながる」と期待を寄せる。藤中さんは「パルナスの味を知らない人にこそ届いてほしい」と願う。
午前10時～午後6時。ピロシキ260円、ボルシチ648円など。事前予約も受け付ける。野本さんTEL070.3183.4681
