生クリームの代わりにカラ ココナッツクリーム UHTを使ったセミフレッド。 ココナッツ風味のセミフレッド生地に、キャラメルクリームと香ばしいナッツを混ぜ込みました。 乳アレルギーの方も食べることができます。 泡立てた卵に他の材料を混ぜて、冷やし固めるだけの簡単レシピです♪
by mamiさん
このレシピの材料
数量:パウンド型 1台
キャラメルソース
細目グラニュー糖… 60g
水… 大さじ1
カラ ココナッツクリーム UHT… 100ml
セミフレッド生地
好みのナッツ… 50g
卵黄… 1個
細目グラニュー糖(卵黄用)… 15g
卵白… 1個分
細目グラニュー糖(卵白用)… 25g
カラ ココナッツクリーム UHT… 300ml
下準備
・セミフレッド生地に使うカラ ココナッツクリーム UHTを、一晩水切りする。 ・パウンド型にオーブンシートを敷きこんでおく。 ・ナッツを170℃予熱のオーブンで8分間ローストし、細かく刻んでおく。
キャラメルソース
1.マグカップなどの耐熱容器にカラ ココナッツクリーム UHTを入れ、軽く温める。 鍋にグラニュー糖と水を入れて、火にかける。
2.濃い目の茶色になったら火を止める。
3.温めたココナッツクリームを加えながら、ゴムベラで混ぜる。 再び火にかけ、ゴムベラで混ぜながら約1分間加熱したら火から下ろし、容器に移して常温で冷ましておく。
※ココナッツクリームを加えるときにはねるので、やけどに注意してください。
4.ボウルに卵黄と卵黄用グラニュー糖15gを入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。
5.【1】の泡立てた卵黄に、水切りしたカラ ココナッツクリーム UHTを加えて、ゴムベラでよく混ぜる。
6.別のボウルに卵白と卵白用グラニュー糖25gを入れ、ハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
7.メレンゲに【2】の卵黄ココナッツクリームを加え、ゴムベラでざっくり混ぜる。
8.ナッツを加えて、ゴムベラで混ぜる。
9.冷ましたキャラメルソースを全量加え、ゴムベラでざっと混ぜる。
10.準備しておいたパウンド型に生地を入れる。 台に軽く叩きつけて空気を抜き、表面をドレッジで平らにならす。 ラップをして、冷凍庫で一晩冷やし固める。
