Zutaten für 8 Stück:
Für den Teig:
100 g Butter
1 Eigelb
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
180 g Mehl
Für den Belag:
100 g Rosinen
50 ml trockener Sherry (wahlweise Traubensaft)
2 Eier
150 g saure Sahne
50 g Zucker
1 Rosmarinzweig
6 Feigen (ca. 200 g)
Mehl zum Bearbeiten
Fett für die Form
Außerdem:
Backpapier
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung:
1. Butter würfeln und mit übrigen Teichzutaten glatt verkneten, bei Bedarf 1-2 EL
kaltes Wasser zufügen. Teig anschließend mindestens 1 Stunde kühl stellen. Inzwischen die Rosinen in Sherry einweichen.
2. Teig auf etwas Mehl ca. 3 mm dünn ausrollen. Anschließend den Teig auf acht gefettete Tarteletteförmchen (ca. 10 cm Durchmesser) aufteilen. Die Förmchen komplett mit dem Teig auslegen, dabei auch den Rand bedecken. Zum Blindbacken mit etwas Backpapier abdecken und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 10 Minuten vorbacken.
3. Die Rosinen abtropfen lassen und dabei den Sherry auffangen. Eier, saure
Sahne, Zucker und 2-3 EL aufgefangenen Sherry miteinander verrühren. 1 TL
Rosmarinnadeln hacken und unterrühren. Feigen waschen, trocken tupfen und
in dünne Scheiben schneiden.
4. Törtchen aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.
Rosinen darauf verteilen und mit Feigenscheiben belegen. Anschließend
Eiersahne darüber gießen und im heißen Ofen bei gleicher Temperatur weitere
20-25 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit
übrigen Rosmarin garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 65 Minuten plus Kühl- und Abkühlzeit
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 350
Joule: 1462
Protein: 6 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 44 g
(FoodCentrale by ddp images)
