![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797188332798378/origin_1.jpg)
札幌中心部からもほど近い、白石区の菊水エリア。
こちらには、話題のグルメスポットがとっても多いんです。
今回は、菊水エリアの人気グルメを3選ご紹介します。
コーヒーで炊いたお米!?絶品ハンバーグドリア
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797196889195124/origin_1.png)
「珈琲淹REFINED(コーヒーえんリファインド)」は、カフェ激戦区で19年営業を続けている、不動の人気を誇るお店です。
実はこちらのお店では、とっても珍しい「コーヒーで炊き上げたライス」を使ったメニューをいただけます!
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797196760596738/origin_1.png)
こちらは「ドリア・ハンバーグ」。ドリンクとサラダ、アイスクリームもついています。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797230400160670/origin_1.png)
ハンバーグには、白老産の黒毛和牛を100%使っています。
ジューシーで肉々しいハンバーグと、あっさりと食べられるホワイトソースの相性が抜群。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797242988856219/origin_1.png)
こちらのドリアに使用されているのが、コーヒーで炊き上げた「カフェライス」。
ほんのりとコーヒーが香るライスは、料理全体の風味とコクをアップさせていますよ。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797246782095738/origin_1.png)
カフェライスは「コーヒー専門店だからこそ出せるメニューを考えたい」と、ご主人が2年ほどかけて開発しました。
深煎りで苦みの強い"フレンチ・ブレンド"と、歯応えのあるむかわ産の"ほしのゆめ"の組み合わせ。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797278423695533/origin_1.png)
お米をべたつかせずにコーヒーの香りをより活かせるよう、炊き上げ方も工夫されています。
カフェライスには炒めた玉ねぎを加えて一緒に炊き上げ、甘みのアクセントにしています。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797294169473759/origin_1.png)
ご主人がカフェライスにするほど、愛してやまないコーヒー。
今回は特別に、ご主人からコーヒーの淹れ方を教えていただきました。
まずは一度お湯を中心からそそぎ、数十秒蒸らします。
蒸らしには、香りとコクを引き立たせる目的があるのだとか。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797294180499865/origin_1.png)
蒸らし終わったら、続いては中心だけに円を描くようお湯をそそぎます。
コーヒーの泡(アク)を浮かせるようにお湯をそそぐと、のど越しが良く香りやコクのあるコーヒーに仕上がります。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797328110371516/origin_1.png)
アクが落ちる前に、素早くドリッパーを移し替えましょう。
そうすると、雑味がなく澄んだ味わいのコーヒーになります。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797337096766025/origin_1.png)
温度が落ち着くと、表面に白いもやのような「アロマ」が出てきます。
このアロマが、香り豊かなコーヒーである証拠なのだそう!
アクを抜くことでより香り高く、雑味のないコーヒーに仕上がりますよ。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797341724607461/origin_1.png)
もちろん、コーヒーに合わせるスイーツにもこだわっていますよ。
こちらの「アップルパイ」は、贅沢にたっぷりとリンゴが詰まっています。
甘みの強いシロップ漬けリンゴが、深煎りでしっかりとした苦みのあるコーヒーとの相性が抜群。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797372966420770/origin_1.png)
こちらはミルク感の強い「レアチーズケーキ」。
コーヒーと交互に味わうことで、お互いの風味を引き立て合います。
とっても味わい深いコーヒーとお料理やスイーツとの組み合わせ、ぜひ楽しんでみてくださいね。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797381467144243/origin_1.png)
珈琲淹REFINED(コーヒーえんリファインド)
ピザ窯で焼いた特製チキンの「名物スープカレー」
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797391963865843/origin_1.png)
「Curry Kitchen SPICE POT!(カレーキッチン スパイスポット)」は、住宅街の中に店舗を構えるお店です。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797421058425060/origin_1.png)
こちらが「ローストチキンと野菜のカレー」。
ローストチキンは、店内にあるピザ窯で香ばしく焼いているのだそう。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797431682531899/origin_1.png)
ローストチキンには、しっかりとしょうゆのうまみが利いています。
スパイシーなカレーとの相性も良く、外はこんがり、中はふんわりジューシーな食感!
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797437914186142/origin_1.png)
スープはトマトと十数種類のスパイスを使用。
コクがありながらも爽やかな味わいで、ファンも多いんですよ。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797469998645569/origin_1.png)
こちらは「チーズトマトと野菜のカレー」。
トマトは湯剥きしており、スプーンで簡単にほぐれます。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797480831418553/origin_1.png)
トマトの強いうまみと甘みが、スパイシーなカレーとマッチ。
スープにもトマトのうまみが溶け込んでおり、また違った味わいになっていますよ。
ここでしか食べられないオリジナルのスープカレー、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか?
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797483338514751/origin_1.png)
Curry Kitchen SPICE POT!(カレーキッチン スパイスポット)
女性から大人気!超クリーミーな"鶏白湯"ラーメン
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797511484915745/origin_1.png)
「鶏白湯そば 燠(ゆう)」は、女性を中心に圧倒的な支持を受けるラーメン店。
札幌ラーメンファンのなかでもとても有名であり、昼時は満席も当たり前なのだそう。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797523502039934/origin_1.png)
こちらが「鶏白湯ラーメン」!
スープはブレンダーを使って仕上げており、口当たりがとってもなめらかです。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797527986520835/origin_1.png)
麺は水分量が多くなるように特注したというもちもちの平麺で、食べ応えも抜群です。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797557550596482/origin_1.png)
スープはしょうゆが利いた程よい塩味。
とってもクリーミーでなめらかな白湯スープです。
鶏ガラは10時間以上煮込み、じっくりとエキスを抽出しているそうですよ。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797570582839760/origin_1.png)
爽やかなうまみを感じる鹿児島産の鶏ガラに、少量の宮崎県産豚骨をブレンド。
濃厚でコクがありながらも食べやすい、独特のうまみがあるんです。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797573851775998/origin_1.png)
スープと油をブレンダーで泡立てることで一体化し、よりなめらかでクリーミーな味わいが実現するのだそう。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797603294003984/origin_1.png)
味変アイテムも充実していますよ。
こちらはラー油の材料でスパイシーな味わいを実現した「エキゾチック酢」。
見た目よりも辛くはなく、エスニック風のラーメンになります。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797616995746787/origin_1.png)
こちらはファンの熱い要望で定番化したという、「シビカラ鶏白湯」。
まろやかな鶏白湯に、辛みとしびれのアクセントが加わり絶妙な味わいに。
3種類の山椒や韓国唐辛子の辛みに、ホワジャオのしびれが加わっています。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1044797624325374278/origin_1.png)
締めまでしっかり味わいたい方は、こちらの「ダイブ飯」もおすすめ。
まろやかなスープに梅干しの酸味がマッチし、最後までとってもおいしく味わえます。
鶏白湯スープが好きな方、ぜひ一度味わってみてください。
鶏白湯そば 燠(ゆう)
*みんテレ6月15日OAのものです
(上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください)