コンソメの風味とブラックペッパーの心地良い刺激が味わえるこのバンズに、フレッシュな野菜をたっぷり挟めば、口の中で『パンチ』と『さっぱり』が共演♪ 夏に飲むビールのお供にも、ぴったりなバンズです。
by saku_papaさん
このレシピの材料
数量:直径10cmバンズ6個
生地部分
cotta 北海道産小麦オリジナル強力粉 1kg… 200g
全粒粉… 100g
砂糖… 25g
無塩バター… 30g
スキムミルク… 25g
粗挽きブラックペッパー… 2g
顆粒コンソメ… 11g
粉チーズ… 6g
ドライイースト… 4g
全卵… 40g
水… 155g
その他
白ごま… 適量
塗り卵… 生地に使った余り
下準備
セルクルの内側にオイルスプレーを振りかけるか、無塩バターを薄く塗っておきます。
作り方
1.生地の材料をHBに入れて、一次発酵までお任せします。
2.生地をHBから取り出し、ガス抜きをして、6分割して丸めて、濡れ布巾を被せて10分間ベンチタイムを取ります。
3.ベンチタイム後の生地を丸め直し、少し潰してバンズの形に整えて天板に並べ、セルクル(直径10cm)を置きます。 ＊セルクルは無しでもOKです
4.ラップと濡れ布巾を被せて、一回り大きくなるまで二次発酵します(オーブン40℃発酵機能で20分~\)。生地に全卵(生地に使った余り)を塗り、白ごまを散らします。
5.220℃に予熱したオーブンで10分焼いて完成です。
6.お好きな具材をたっぷり挟んで食べてください。
