七夕にもぴったりの星型の成形⭐︎ 国産レモンとクリームチーズを使った爽やかなパンを作ってみました。
by lilymamanさん
このレシピの材料
数量:6個分
パン生地
cotta 北海道産小麦オリジナル強力粉 2.5kg… 150g
cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg… 50g
砂糖… 20g
塩… 3g
サフ インスタントドライイースト 500g… 3g
卵… 1個
牛乳… 卵と合わせて120g
水… 20g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
焼成前の仕上げ
クリームチーズ ポーションタイプ… 6個
レモンスライス… 6枚
はちみつ… 適量
溶き卵… 適量
下準備
・レモンスライス（薄めがおすすめ）を作っておく。 酸味が苦手な方は砂糖などであらかじめ煮ておいたものを使っても良いです ・焼成時に塗り卵をします。 卵1個を割りほぐし、ハケを準備してください。 ザルなどでこすとよりなめらかになります。
パン生地
1. 手ごね、ホームベーカリー、ニーダーなど、好みの方法で生地を捏ねる。 バター以外の材料をまず捏ね、ある程度なめらかになかったらバターを入れてさらになめらかになるまで捏ねる
2.2倍程度の大きさになるまで1次発酵させる。 （室温2時間程度、35℃1時間程度目安） 発酵が終了したら50gを6つ、残りの生地を6等分（10〜12g/1個）にして丸め、約15分ベンチタイム（乾燥しないように注意する）
3.麺棒で直径7〜8cmくらいに伸ばし、小さなヘラやナイフなどで薄く5箇所目印をつける。
4.目印に沿ってまず1箇所切り離す。
5.残りは中心から目印に沿って切り込みを入れる。
6.角が外側になるようにしてつなげ、端をつまんでとめる。
7.小さく分割した生地を麺棒で伸ばし、星の中心の穴を覆うようにおく。 2倍近い大きさになるまで2次発酵させる。
8.発酵が完了したら溶き卵（分量外）をハケでぬる。 オーブンを190度に予熱する。
9.中央にクリームチーズをおき軽く押さえる。 はちみつ適量をかけ、レモンスライスをのせる。 10分程度焼成する
