東京美食最前線報導！
從壽司、拉麵等日本美食到多采多姿的異國料理，集結了各式美味的東京，是世界數一數二的美食之都。
說到東京，許多外國人可能都會覺得「很多便宜又好吃的食物」，而事實上也正是如此，不過另一方面，也有很多料理職人每天致力於製作獨特美味的創意料理。
為了掌握東京美食的第一手資訊，MATCHA小編來到集結東京各名店的美食盛事「Tokyo Tokyo Delicious Museum」採訪！告訴各位東京現在最受矚目的美食及名店！
什麼是Tokyo Tokyo Delicious Museum？
「Tokyo Tokyo Delicious Museum」是從2022年開始舉辦的東京饗宴節，從居酒屋到高級餐廳都會參與這場盛事，可以品嘗到豐富多元的東京美食。
2023年的饗宴節更追加了有明會場，加上東京都內的多摩、澀谷、丸之內三處也設有共同會場，比2022年更大規模舉行。
有明會場活動期間為5月19日（週五）～21日（週日），共42家店舖（地方政府相關攤位不算在內）擺攤，料理人們對眾多來場的客人使出渾身解術，端出盤盤美味的料理。
本文將從參與「Tokyo Tokyo Delicious Museum」出展的店家中，選出5間提供格外獨特美食的店家來介紹，不論哪一間都有在東京都內開店，因此在饗宴節活動期間之外也能夠享用這些美味料理喔！
①使用鰻魚骨頭的超好吃拉麵！山田之鰻
鰻魚從江戶時代便是深受日本人喜愛的食材。2021年在東京飯田橋開幕的「山田之鰻」便是專門提供鰻魚料理的餐廳。
「山田之鰻」是由專業養殖鰻魚的「山田水產」所營運，一般鰻魚養殖會使用藥物以防止鰻魚生病，但「山田水產」是日本第一間成功不投藥養殖出有機鰻魚的公司，並因此聞名。
「山田之鰻」最自豪的一道便是將鰻魚結合日本人氣料理——拉麵，所做成的「鰻骨拉麵」，是由鰻魚加工過程後的骨頭、與鰻魚頭等一般是被丟棄的部位為材料，所衍生出的一道美食。
在「Tokyo Tokyo Delicious Museum」的會場內，筆者抓緊時間試吃了剛煮好的拉麵。
滋味濃醇豐厚的湯頭，可謂是「用喝的鰻魚」一般地濃厚，因此湯汁能很好地附著在細麵上，和鰻魚料理必加的香料「山椒」也是非常搭！
此外，從山田水產養殖的健康鰻魚熬出來的油脂部分，讓他們的拉麵比一般拉麵口味更清爽，而且對美容和健康有益所以廣受好評。
「山田之鰻」的店鋪就位在JR飯田橋車站步行3分鐘處。
現在「鰻骨拉麵」只限定在星期五・六推出，從11:00 開始供應直到賣完為止，想要嚐鮮的旅人建議要早一點前往喔！
「山田之鰻」還有使用整尾有機鰻魚的蓋飯，以及提供外帶用的便當。
上等的油脂滿佈在有機鰻魚上，有多美味就等您親自品嚐鑑定。
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②只使用日本食材的超講究義式料理！Ri.carica
東京學藝大學附近的「Ri.carica」，是廚師堤亮輔於2013年開設的義式料理餐廳。
堤亮輔先生除了曾在義大利的托斯卡尼學習義式料理之外，一路上也累積了許多法國料理和日式和食的料理經驗。身為如此專業的料理人，堤亮輔先生追求的是只使用日本食材來做出道地的義式料理。
食材不經由盤商，而是直接從生產者處訂購，而這些食材背後又有許多緣分與故事。
「Ri.carica」最推薦的便是「香蒜醬批奇麵（Pici all'aglion）」，是托斯卡尼州主要城市之一西恩納流傳至今的料理，跟日本的麵類「烏龍麵」相似的粗麵條，裹上蒜頭與番茄製成的醬汁，享用前再撒上起司。
「Tokyo Tokyo Delicious Museum」活動會場提供的這道料理份量當午餐剛剛好，蒜頭氣味不會過於強烈，而粗麵條在咀嚼時能夠感受到其Q彈口感，就像在嘴裡跳躍般嚼勁十足！
「Ri.carica」店鋪位在東急東橫線的學藝大學站步行2分鐘的地方，內部裝潢使用磚塊非常有氣氛，整體營造出十分時尚的氛圍。
一般菜單小編推薦將日本的傳統料理「熟鮓」與歐洲的鄉土料理「鄉村肉醬」融合，日西合璧交織出的料理「豬肉與熟鮨的鄉村肉醬」。另外，「莫札瑞拉起司與燈籠果」也是相當受歡迎的一道料理。
主廚藉由運用日本食材，展現細緻口感與令人回味十足的義式料理，真的相當推薦各位到這裡來場味蕾饗宴。另外，「香蒜醬批奇麵（Pici all'aglion）」在官方HP有網路販售。
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③不是蔬食主義者也讚不絕口！Righteous BURGER
「Righteous BURGER」是位在東京世田谷區的蔬食漢堡專賣店，雖然2022年12月店鋪才開幕，但在這之前他們的漢堡餐車就已經常常排隊，是相當受歡迎的人氣店家。
擔任總經理的是音樂人山口博久，他組了組龐克樂團在全世界巡迴演出，而當時的經歷也讓他有機會與吃素，或是崇尚蔬食主義的音樂人一起生活。
透過與這些人的交流，山口先生發現日本的素食餐廳、蔬食主義飲食店非常少，於是他的夥伴對他說：「那你可以試著做做看啊」，他聽進了勸說後，便決心要做出可以讓吃素者、蔬食主義喜愛的食物與用餐場所。
接著，他參與了蔬食漢堡店鋪的策劃與素食商品開發後，便開設了「Righteous BURGER」。
「Righteous BURGER」的漢堡使用了種類繁多的天然香料，同時也儘可能在漢堡中加入非常多的蔬菜，讓這些食材的美好滋味層次更豐富。
美味程度就連不是蔬食主義者都說「這是東京最好吃的漢堡！」，讓人吃了相當滿足。
而小編在「Tokyo Tokyo Delicious Museum」中吃的是他們的招牌漢堡「Righteous Cheese Burger」，吃完後第一個感想，就是這份素食漢堡比原本想像的更有份量感，令人吃驚！
漢堡麵包是使用天然酵母製作，而每一份都是自家做的漢堡排，則是用蒟蒻、小扁豆、燕麥以及蘑菇製成，越咀嚼越能感受到漢堡排豐富的美味。
還有加得毫不小氣的西南醬與新鮮蔬菜，譜出的絕妙滋味更是超級搭！
店鋪位於世田谷區瀨田十字路口附近的「Righteous BURGER」，整面玻璃相當有開放感的外觀特色十足。
到了店舗，除了「Righteous Cheese Burger」之外，還能品嘗到另一道招牌漢堡「Soy Chicken Burger」和必點飲料「Vanilla Shake」。
「Righteous BURGER」的漢堡明明使用了超多蔬菜，卻能做出速食般的罪惡美味，嶄新的漢堡種類推薦一定要嚐鮮看看喔！
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④大受外國觀光客歡迎的河豚餐廳！河豚俱樂部 miyawaki
河豚是眾所皆知的猛毒魚類，不過在日本據說從2萬年以前就開始食用河豚。
江戶時代之後雖曾禁止食用河豚一段時間，但在20世紀末期時解禁，並於1949年在日本初次舉辦河豚調理考試，之後便幾乎沒有食用河豚中毒死亡的案例，大部分的人也都能安心享用河豚美味。
「河豚俱樂部 miyawaki」包含從事河豚調理有10年經驗的代表董事宮脇崇先生，店內共有3名通過河豚調理師考試難關的調理師。
「河豚俱樂部 miyawaki」所使用的是以講究的飼料與花費時間與心力養殖的河豚，比起野生的天然河豚品質更為穩定，也更能提供更實惠的售價。。
小編這次在「Tokyo Tokyo Delicious Museum」品嚐的是「唐揚炸河豚」，高溫炸出河豚的水分，使得河豚的鮮味更加濃縮，外皮酥脆、內部鬆軟的口感非常優秀。
河豚本身滋味較清淡，不過「唐揚炸河豚」是先將河豚醃漬調味後靜置三天，提出鮮甜與美味。享用時再淋上一點檸檬汁，可以吃到清爽口感。
「河豚俱樂部 miyawaki」除了銀座本店外，還有位在築地的古民家料理店「河豚俱樂部 miyawaki 別邸」、立吞式餐飲店「築地長屋6-7-7」，共3間店。
河豚俱樂部 miyawaki銀座店可以吃到經過5日熟成的「鐵刺（河豚生魚片）」還有「河豚火鍋」、唐揚炸河豚等套餐料理。尤其推薦必吃烤河豚，能夠好好品嚐河豚彈牙的口感。
也有許多外國觀光客會造訪「河豚俱樂部 miyawaki」用餐，而為了將河豚的魅力傳達給還吃不習慣的客人，他們還會使用模型一邊說明河豚部位，一邊提供餐點。
推薦可以到「河豚俱樂部 miyawaki」來場日本才有的飲食體驗也很不錯喔！
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⑤羽田機場旁的精釀啤酒餐廳！HANEDA SKY BREWING
「HANEDA SKY BREWING」開業於2020年，就位在日本國門玄關口羽田機場附近的商業設施「HANEDA INNOVATION CITY」裡，是一間使用日本各地食材的精釀啤酒餐廳。
「HANEDA SKY BREWING」獨特的地方就是，他們在店裡釀造啤酒，因此在這裡不僅能享用新鮮現釀的啤酒，主廚井崎幸一說：「在這裡還可以跟店員閒聊說『下禮拜再來也能喝到現釀的同款啤酒喔』」。
小編在「Tokyo Tokyo Delicious Museum」實際試喝的是最近新釀的「Yuzukichiale」，是一款使用山口縣長門市出產的柑橘類「Yuzukichi」的精釀啤酒。
趕緊品嘗一口，超乎想像的果香風味瞬間充滿整個口腔。
酒精度數雖有5.5%，但是幾乎沒有苦味也非常順口，連初嘗試精釀啤酒的人也能輕鬆挑戰，而口腔中的柑橘香氣最後從鼻腔竄出，真的是非常棒的體驗。
「HANEDA SKY BREWING」的店內除了當場釀造的獨家精釀啤酒之外，也有販售日本各地的精釀啤酒，常態陳列5〜6種。
而他們的商品中特別推薦的是「HANEDA SKY BREWING」最一開始釀製的精釀啤酒「天空IPA」。奢侈地使用共5種啤酒花，製成深奧風味的IPA（India Pale Ale，指使用大量啤酒花製成的啤酒）。
此外，羽田機場所在的東京都大田區在過去曾是海苔養殖盛行的地區，至今也有很多海苔批發商留存，由於此機緣他們還推出了料理「made in OTA」，使用海苔以及少量提味用的「天空IPA」入菜。
而且還能夠從店內參觀釀造區，可透過玻璃看到啤酒裝滿酒樽，並直接見到釀造機械。
「HANEDA SKY BREWING」也提供自家製的披薩與橫膈膜牛排等與許多啤酒超搭的料理。
「HANEDA SKY BREWING」現在有許多剛來日本或歸國前團體出遊的觀光客造訪，看完本篇文章的您，也可以來這裡體驗日本才有的啤酒與美食，為旅途乾杯喔！
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來探尋東京最前線的美食吧！
東京有許多提供便宜又好吃的餐廳及飲食店，而另一方面，也有非常多充滿熱情的料理人，研發並推出獨特的創作料理喔！
而這些料理與店家，還有料理人的故事等，相信可以為東京之旅留下特別回憶。
歡迎參考本文，一起尋找東京美食的魅力何在吧！
