日本航空（JAL）は、羽田空港と成田国際空港の国際線「JALファーストクラスラウンジ」で、本物の寿司に似せた「プラントベース寿司」を7月10日から提供する。
マグロ、サーモン、イカの3種類がセットになっており、食の多様化への対応として、植物由来のこんにゃく粉と食塩を主体としたものだという。本物の魚に似せており、味の再現性も高いとしている。
ラウンジで提供する寿司は週替りで4種類を用意しており、5種類に拡大した上で、「プラントベース寿司」1種類を追加する。初週は「プラントベース寿司」のほか、「メバチマグロ天身」、「のどぐろ」、「玉子」、「ベジタブルロール」の計5種類を用意する。
また、ベジタリアンなどにも楽しめるよう、かぼちゃ、ヤングコーン、ブロッコリー、赤パプリカを巻いた「ベジタブルロール」も用意している。
