Zutaten für 4 Personen:
400 g Kartoffeln
300 g Möhren
300 g Kohlrabi
Salz
150 g tiefgefrorene Erbsen
etwas Petersilie
40 g Butter
40 g Mehl
¼ l Milch (3,5%)
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
1. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden. In 3/4 Liter Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen, Fond auffangen.
2. Inzwischen Erbsen auftauen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln,
Blättchen abzupfen, eventuell hacken.
3. Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Milch und Gemüsefond unter ständigem Rühren zufügen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Vorbereitetes Gemüse und Erbsen hineingeben.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 341
Joule: 1428
Protein: 15,5 g
Fett: 11,4 g
Kohlenhydrate: 42,9 g
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