HTB北海道テレビがおくる人気企画「家計の味方 100円レシピ」!プロが考案!今回は晩ごはんだけでなく、次の日のお弁当に入れてもおいしい、お手軽で試したくなる『おうちごはん』をご紹介します。
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今回この企画に協力してくれたのは、管理栄養士で調理師の資格を持つ岡本由香梨さん。
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岡本さんは自宅のキッチンを使った少人数制の料理教室を開講。『毎日のおうちごはんをちょっとオシャレに、おいしくできる』をテーマにレッスンを行っています。
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そしてさらに、その美味しいおうちごはんを気軽に味わえるお弁当屋さんを「JR白石駅北口前」で営業。副菜もすべて日替わりの手作り弁当を提供中。
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そんな岡本さんが今回考えてくれたのは「今晩の夕食にもう一品ほしい!手軽に作れて、お弁当にも使えるメニュー」。
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1人分を100円以内で作れる3品を紹介していただきました!
1品目:春雨ナポリタン
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1品目は、スパゲッティの代わりに緑豆春雨を使った簡単ナポリタン。
春雨を使うことでヘルシーな上、作り置きもできるナポリタンになります。かかる材料代は、1人分92円です。
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材料はこちら。
・緑豆春雨(50g)96円
・オリーブオイル(6g)9円
・ベーコン(60g)150円
・たまねぎ(100g)25円
・にんじん(20g)13円
・ピーマン(2個)40円
・トマトケチャップ(22g)8円
・トマトペースト(6g)17円
・顆粒コンソメ(5.3g)10円
~~~作り方~~~
①具材を切る:ベーコンは短冊切り、たまねぎはスライス、人参・ピーマンは細切りに。
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②具材を炒める:油をひいたフライパンでベーコンを中火で軽く火が通るまで炒め、その後野菜を加える。玉ねぎがしんなりしてきたらOK
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③味付け:顆粒コンソメ、トマトケチャップ、トマトペーストを加え、さらに炒める。
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★POINT★
トマトペーストを加える事によってコクも出て奥深い味わいに!
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④調味料が全体に行き渡ったら、火を止めます。
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⑤緑豆春雨を水600mlに浸し、電子レンジ600W5分で戻す
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★POINT★
緑豆春雨は茹で時間が短く伸びにくいため作り置きができます!
⑥緑豆春雨が戻ったら、よく水気を切ってオリーブオイルを混ぜる(春雨同士がくっつく事を防ぐ)
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⑦火を止めたフライパンに緑豆春雨を入れ、調味料が、全体によく絡んだら完成!
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極細の春雨に絡むナポリタンの味が口の中に広がります。
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その細さと麺のコシが、パスタとはまた一味違う新しいナポリタンに!
のど越しが良くて具だくさん。暑い日にも、つるつるっと食が進む一品は、昼のお弁当にも最適です。
2品目:「オートミールdeクリスピーチキン」
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2品目はフライなのに『卵を使わない』『油で揚げない』クリスピーチキン!
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かかる材料代は、1人前85円です。
・鶏のささみ(6本)246円
・オートミール(50g)50円
・片栗粉(36g)18円
・小麦粉(18g)5円
・顆粒コンソメ(2.6g)5円
・キャベツ(40g)16円
~~~作り方~~~
①肉の下処理:今回は鶏のささみを縦半分に切って白い筋を取り除いて、塩とコショウで全体にしっかり下味を付ける
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②衣作り:片栗粉、薄力粉、顆粒コンソメ、水を混ぜ合わせ、オートミールが直接しっかり付くようにペースト状に仕上げる
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③ささみを衣にくぐらせて付け、オートミールを全体にまぶす
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④200℃のオーブンで10分ほど焼く
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⑤千切りにしたキャベツと一緒に盛り付けて完成!
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オーブンを使う事によって、油を使わずにヘルシーに仕上がります。
卵がなくても大丈夫。油で揚げない、パン粉も使わないクリスピーチキン。
ほんのり塩コショウが効いたささみは、しっとりやわらか。
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オートミールのざくざく感がたまらない、食べ応えのあるヘルシーな一品です。
3品目:車麩でもちもち角煮風
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3品目は、少ないお肉でも角煮感覚で頂ける「車麩でもちもち角煮風」。
この料理の特徴は、角煮風だけど『煮込まない』。フライパンで焼くだけの楽々メニューです。
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豚バラスライスと車麩を使って、かかる費用は1人分96円!
材料はこちら。
・車麩(4枚)93円
・鶏ガラスープの素(8g)16円
・豚バラスライス(120g)240円
・片栗粉(15g)4円
・酒(15ml)6円
・みりん(15ml)5円
・砂糖(7g)
・オイスターソース(15ml)20円
~~~作り方~~~
①鶏ガラスープを溶かしたお湯に車麩を漬けて戻す。
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★POINT★
車麩は形が崩れにくいので肉のボリュームアップにぴったり。低カロリーで、たんぱく質、ミネラルも豊富な食品です。
②車麩が戻ったら6等分に切る
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③豚バラスライスの片面に塩コショウを軽く振り、3等分に切る
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④車麩を2つ重ね、下味を付けた面を内側にしてくるくると豚バラ肉で巻く
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⑤肉の表面に片栗粉をまぶす
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★POINT★
焼いたときの型崩れを防いで、たれにとろみが付きます。
⑥巻いた肉のつなぎ目を下にして、フライパンでしっかり焼く
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⑦転がしながら全ての面を焼き、お肉に火が通ったら余分な油を吸い取る
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⑧酒、みりん、砂糖、そしてオイスターソースをよく混ぜてフライパンへ。
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⑨皿に盛り付け、フライパンに残ったたれをかければ完成!
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濃厚なタレが絡んだお肉は、バラ肉なのにまさに角煮の味。
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中からは、車麩を戻すときに使った鶏ガラスープの旨みがまるで肉汁のように口の中でじわっと染み出します。
煮込まずに、フライパンひとつで出来るのが嬉しい一品です!