Thymian - Aioli:
Zutaten für 4 Personen:
1-2 Knoblauchzehen
1 Eigelb (M)
1/2 TL mittelscharfer Senf
100 ml Öl
etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 Stiele Thymian
Zubereitung:
1. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Eigelb, Knoblauch und Senf verrühren. Öl langsam unter ständigem Rühren zugeben. Aioli mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen, Blättchen abstreifen, unterrühren.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 262
Joule: 1097
Protein: 1,9 g
Fett: 27,4 g
Kohlenhydrate: 2,9 g
Zucchini - Relish:
Zutaten für 4 Personen:
120 g Zwiebeln
1 kleine Salatgurke (ca. 150 g)
1 große Zucchini (ca. 300 g)
2-3 Blätter Borretsch
1 Stiel Dill
100 ml Weißwein-Essig
100 g brauner Zucker
1 EL Senfkörner
1 Peperoni
ca. 1/2 TL Salz
Zubereitung:
Zwiebeln schälen. Gurke und Zucchini putzen und waschen. Zwiebeln, Gurke und Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen und hacken. Vorbereitete Zutaten, Essig, braunen Zucker, Senfkörner, Peperoni und Salz in einem Kochtopf mischen und bei starker Hitze 10 -15 Minuten kochen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 130
Joule: 544
Protein: 1,7 g
Fett: 0,4 g
Kohlenhydrate: 28,4 g
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