リッチなチーズケーキが食べたくて作りました。 サクサクのボトムに、ほろ苦いレモンピールを合わせ、華やかな紅茶の香りを閉じ込めたチーズケーキ生地を流し入れました♪ ご褒美スイーツにピッタリ！贅沢なひとときをお過ごしください。
by 春歩(はるほ)さん
このレシピの材料
数量:15㎝ 丸型 1台分
ボトム部分
グラハムクッキー… 80g
バター 食塩不使用… 40g
レモンピール… 60g
チーズケーキ部分
A 紅茶葉（アールグレイ）めが細かいもの… 2g
A 水… 大さじ２
生クリーム… 200ml
クリームチーズ… 200g
三温糖… 60g
全卵… 1個分
レモン汁… 大さじ１
B 製菓用米粉… 20g
B 紅茶パウダー… 1g
下準備
⑴グラハムクッキーを細かく砕いておく。（フードプロセッサーを使ってもOK） ⑵クリームチーズを常温に戻しておく。 ⑶バターを500wの電子レンジで1分加熱する。 ⑷型にオーブンシートを敷いておく。 ⑸オーブンを180度に予熱する。
作り方
1.砕いたグラハムクッキーにバターを入れて混ぜ合わせる。 ケーキ型の底に隙間がないように敷き詰める。
2.チーズケーキ生地ができるまで冷蔵庫で冷やしておく。
3.小鍋にAを入れて沸騰させる。生クリームを加えて、沸騰直前まで加熱する。 火を止めて粗熱を取り、紅茶を煮出す。氷水などにあてて冷やす。
4.クリームチーズを、柔らかくなるまで泡立て器で練り混ぜる。
5.そこに三温糖を加え、更に練るように混ぜる。
6.全卵を溶きほぐし、数回に分けて加えて、その都度混ぜ合わせる。
7.③の紅茶液とレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
8.混ざれば、再後にBを加えて、混ぜ合わせる。 ダマがなくなり、滑らかになったことを確認する。
9.冷やしておいたボトム生地に、レモンピールを万遍なく散りばめる。
10.チーズケーキ生地を流し入れ、空気を抜く。 180度に予熱したオーブンで40分焼成する。
11.完全に粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
