甘酸っぱいアクセントがうれしい！奈良県産イチゴのフワフワかき氷【SUZAKU-AN（すざくあん）｜奈良県奈良市】

奈良県奈良市の薬師寺にほど近いテイクアウトフード専門点SUZAKU-AN（すざくあん）。

こちらで今夏から販売されているかき氷は奈良県産紅ほっぺを使ったイチゴとキウイのかき氷だ。

『SUZAKU-AN（すざくあん）』おすすめかき氷

甘みだけでなく、イチゴ本来の酸味がしっかり味わえる”紅ほっぺ”を煮込んで作ったソースと、

こちらも甘みと酸味のバランスが良いキウイフルーツのソース、

2層のソースの甘酸っぱさを練乳のまろやかな甘みが包み込む。

ちなみにこのイチゴは息子さんが勤める県内の農園で収穫されたもの。

店主の蓮井さんがかき氷の世界に飛び込んだのは3年前。

コロナ禍を期に、これまで経営していた飲食店をテイクアウト専門店に業態転換。

その際に”何か新しいことを”と思い、作り始めたのがかき氷だった。

とはいえ、奈良でかき氷が注目されだしてからすでに数年が経っており、県内のかき氷業界の中ではいわゆる後発組。

「商品としてお出しできるまでに何百回も氷を削りました。」

最初は氷を削るノウハウもなかった蓮井さんを支えたのは、これまでイベント出店などで輪を広げた同業者とのコミュニティと、蓮井さん自身の飽くなきチャレンジ精神だった。

過去には、奈良県産大豆のおからを使った揚げパンをつくるなど、食材に対しても工夫を凝らす蓮井さん。

「同じことをずっと続けていくよりも、なにか面白いことをしていたい。」

屈託のない笑顔で語る蓮井さんの周りには自然と人の和ができる。

和が広がれば輪ができる。蓮井さんの広げる人の輪に今後とも注目していきたい。