アメチェが家に沢山あったのでスイーツに加工したいなと思いチーズケーキと合わせました! 今回は生クリームを使ってるのでこっくりしていますがアメチェの酸味で甘酸っぱく爽やかに仕上がっています! クリスマス チーズケーキ特集はこちら
by Aikaさん
このレシピの材料
数量:15cmホール型1台分
ボトム
オレオ… 6枚
北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
生地
冷蔵 よつ葉 北海道十勝クリームチーズ 1kg… 200g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 60g
有機レモン果汁 720ml… 10g
卵… 1個
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 200ml
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 20g
アメチェ… 適量
下準備
オーブンを170度に予熱しておく。 型にクッキングシートを敷いておく。 アメチェは種を抜いておく。
ボトム
1.ボトムを作る。 オレオを細かく砕き、溶かした無塩バターと合わせる。
2.型に敷き詰め押して固める。
3.クリームチーズを柔らかく練る。 クリームチーズが固ければ電子レンジ(500w)で30秒ずつ加熱し調整。
4.クリームチーズに砂糖を入れよく混ぜる。 ツヤが出てザリザリしなくなればOK。
5.卵を加えてよく混ぜる。
6.生クリームとレモン汁も加え、よく混ぜ合わせる。
7.薄力粉を加え粉っぽさが無くなるまでまぜる。
8.型に生地を3分の1ほど注ぎ入れる。
9.アメリカンチェリーを並べ、残りの生地を入れる。 15cm程の高さから数回トントントンと落とし空気を抜く。
10.180度で35分〜40分焼き上げる。 ※オーブンにより焼き色の付き方が変わります。 時間を調整してください。 焼きあがったら型のまま粗熱を取る。 そのまま冷蔵庫で冷やして完成。
