モナン グリーンミント・シロップを使って、爽やかなチョコミントアイスを作りました♪ モナンシロップを使えば、少量でもしっかりとミントの風味や色が付きます。 刻んだチョコレートとココアビスケットで食感も楽しいアイスです。 ムースフィルムを使うと、おもてなしにもぴったりのおしゃれなアイスケーキができますよ(^^) 手順は簡単♪ チョコミント好きの皆さん、ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)
by maoさん
このレシピの材料
数量:直径6cmムース5個分
ボトム
ココアビスケット… 60g
無塩バター… 30g
チョコミントアイス
卵黄… 2個
水… 60ml
グラニュー糖… 50g
生クリーム… 200ml
モナン グリーンミント・シロップ… 30ml
バニラエッセンス… 3滴
チョコレート… 30g
ココアビスケット… 5枚
ミント… あれば
下準備
・ムースフィルムを丸めてとめ、ラップをぴったりと敷いたバットの上に置く。 ・バターをレンジで溶かしておく。 ・チョコレートを刻んでおく。
ボトム
1.フリーザーバッグにココアビスケットを入れ、めん棒で叩いて粉々にする。
2.レンジで溶かしたバターを加えて、もみ込む。
3.【2】を5等分にしてムースフィルムに入れ、それぞれ敷き込んでいく。 めん棒をトントンと上から押し付けるようにすると◎ 全て敷き込めたら、冷蔵庫で冷やしておく。
4.生クリームをボウルに入れ、底に氷水を当てながらハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる(8分立て)。 泡立てが終わったら、使用するまで冷蔵庫に入れておく。
5.小鍋に水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら煮詰める。
6.大きい泡が細かくなっていき、とろみが付いたら火から下ろす。
7.ボウルに卵黄を入れて軽く混ぜたら、【3】を一気にボウルに加え、ハンドミキサーで泡立てていく。
8.白っぽくもったりと重たくなるまで、しっかりと泡立てる。
9.泡立てが終わったら、モナン グリーンミント・シロップとバニラエッセンスを入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。 ※写真のような淡いグリーンカラーが付きますが、しっかりとしたミントカラーにしたい場合は、ここで緑の食用色素(分量外)をごく少量加えても可。
10.泡立てておいた生クリームを冷蔵庫から取り出し、【6】を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
11.最後に刻んでおいたチョコレートを加えて、底から混ぜ合わせる。 チョコチップを使ってもOKです♪
12.冷やしておいたボトムの上に【8】を流し入れる。 表面をスプーンでならすときれいです♪ 5つ分入れたら、冷凍庫で冷やし固める。
13.冷凍庫に入れて30分間経ったら表面が冷え固まってくるので、ココアビスケットを半分ぐらいアイスに埋まるように押し込む。 3時間以上(できたら一晩)冷凍庫で冷やし固めたら出来上がり♪
14.食べる前にミントを飾りました。 ふわっとした口当たりの爽やかチョコミントアイス、ぜひ作ってみてくださいね♪
