大豆と米糀粉のスイーツ粉を使用。 生地は別立てのシフォン生地。しっとりした生地にさわやかなヨーグルトクリームをあわせました。 カットした後、お好きなフルーツを飾って。 生地ができたらすぐにオーブンに入れないとメレンゲの泡が消えていくので手早く行ってください。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:22×33cm天板1枚分
大豆と米糀のスイーツ粉… ６５ｇ
卵… ３個
グラニュー糖… ２０ｇ
太白ゴマ油… 大さじ２
牛乳… 大さじ２
・ヨーグルト… ２００ｇ
・生クリーム… １００㏄
・砂糖… 大さじ１
マンゴー、キウイ、さくらんぼ等お好みのフルーツ… 適量
作り方
1.ヨーグルト２００ｇを水切りしておく。（３時間ほどで１００ｇになる） 天板にオーブンシートを敷いておく。 オーブンは１８０ｄ0に予熱する。 スイーツ粉はふるっておく。
2.卵を卵白と卵黄にわける。 卵白をハンドミキサーの低速でときほぐしたら、グラニュー糖を２〜３回にわけて入れながら高速で角がたつまで泡立てる。
3.卵黄をハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。 太白ゴマ油を入れてしっかりと混ぜ、牛乳を入れてさらによく混ぜる。大豆と米糀のスイーツ粉を入れてさっと混ぜる。
4.メレンゲの１／３を卵黄生地に入れて泡立て器でグルグルと混ぜる。
5.⑤をメレンゲ生地に入れて、泡をつぶさないようにゴムべらで混ぜる。
6.天板に生地を流し入れて平らにのばしたら １８０℃のオーブンで１３分〜１５分焼く。
7.焼けたら高いところから天板を落とした後、冷ます。
8.生クリームに砂糖を入れて泡立てる。水切りしたヨーグルト１００ｇを入れて合わせる。
9.生地を縦長においてクリームを塗る。手前をやや厚めに塗る。巻きはじめは芯をつくるように丸め、その後は優しく転がし当て巻く。
10.クッキングシートを巻いて冷蔵庫で２時間くらい冷やす。
11.カットしてそのまま食べても。
12.カットしたケーキを横にして、上にフルーツをのせる。 今回はキウイ、マンゴー、さくらんぼをのせました。 ヨーグルトクリームとフルーツで爽やかなロールケーキです。
