甘くないセイボリー(塩味)のタルトをマフィン型で食べやすいサイズで。 サクサク軽いクラッカーのような食感のタルト生地は休ませる必要なく、思い立ったらすぐに作る事ができます。 敷き込みも指でギュッと押すだけ、重しも不要です。 ゴマと米の風味豊かなタルトに、彩り豊かな具材をトッピングして楽しみましょう。
by みのすけさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
タルト生地
菓子用米粉… 90g
すりごま（白）※黒でも可… 10g
きび砂糖… 8g
塩… 2g
米油… 40g
水… 25g
仕上げ
じゃがいも… 中２個
オリーブオイル… 大さじ1
塩… 少々
こしょう… 少々
アボカドシュリンプ（3個分）
アボカド… 3/4個
茹でたむきえび… ６個
オリーブオイル… 小さじ1
レモン汁… 1/4個分
塩… 少々
バジルトマト（3個分）
ミニトマト… 9個
バジルの葉… 3枚
はちみつ… 小さじ1
オリーブオイル… 小さじ1
塩… 少々
下準備
オーブンは180℃に予熱しておく
タルト生地
1.米粉、すりごま、きび砂糖、塩をボールに入れ、均一になるまで手で混ぜる。
2.米油、水を加えてまとまるまでこねる。
3.生地を6等分する。
4.型に生地を押し広げ、形を整える。底にフォークで穴をあける。
5.180℃に予熱したオーブンで25分程度焼く。冷めたら型から外す。
6.洗ったじゃがいもの皮をむき、適度なサイズにカットして柔らかくなるまで煮る。
湯を捨てて再度火にかけ、表面が粉をふくまで鍋を動かしながら加熱、火を止める。
7.じゃがいもを潰してオリーブオイルを加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
8.じゃがいもをタルトにのせ、トッピングを飾る。
（アボカドシュリンプ） 皮をむいて種を取ったアボカドを食べやすいサイズにカットして、茹でむきえび、オリーブオイル、レモン汁、塩とあわせて味を調える。
（バジルトマト） ミニトマトを食べやすいサイズにカットして刻んだバジル、蜂蜜、オリーブオイル、塩と混ぜて味を調える。
9.タルト生地に加えるゴマは白でも黒でもお好みのもので。2種あっても彩りよく楽しいです。
10.cottaコラム「米粉で作るセイボリータルトのレシピ【卵・乳・小麦不使用】」もぜひご覧ください。 レシピのポイントについてもお話ししています。
