ソイレブールを使って作った抹茶のケーキです。 乳製品不使用なので、チョコレートではなく、抹茶のアイシングを絞り、甘納豆を飾りました。 甘さも控えめで軽い食感のケーキです。
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:ダブルハート型 20個分
抹茶ケーキ
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 100g
カップ印 きび砂糖 750g… 80g
卵… 100g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 20g
cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg… 70g
cotta 抹茶パウダー 20g… 13g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 2g
アイシング
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 50g
cotta 抹茶パウダー 20g… 5g
豆乳… 小さじ2
甘納豆… 40粒
アーモンドホール 50g (P)… 20粒
下準備
・ソイレブールは冷凍庫から常温に、卵は冷蔵庫から常温に出しておく。 ・粉類は合わせてふるっておく。
抹茶ケーキ
1.ボウルにソイレブールを入れクリーム状によく混ぜる。きび砂糖も入れ混ぜる。
2.よく溶いだ卵を少しずつ加えてその都度、ぐるぐると泡立て器でよく混ぜる。
3.分離しないように少しずつ混ぜる。
4.粉類のうち、アーモンドパウダーだけ入れ、泡立て器で混ぜる。
5.粉類を加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。
6.ツヤが出るまでボウルの側面にこするようにしながら混ぜる。
7.生地を絞り袋に入れ、スプレーオイルをした型に18gずつ絞り入れる。 少し少な目です。
8.平らに焼きたいので、シルパンを乗せたまま、 170℃に予熱したオーブンで20分焼成する。
9.焼き上がりはシルパンの網目が付いてきれいです。表に返しケーキクーラーの上で冷ます。
10.抹茶アイシングの材料を混ぜ合わせ、小さな絞り袋に入れハートに絞る。 甘納豆とナッツを飾る。
