何度も挑戦して出来上がった、割れないスフレチーズケーキのレシピ。 割れないためにはポイントがあります！ そのポイントをお伝えします！！
by yucccoさん
このレシピの材料
数量:15cm丸型１台分
スフレ生地
クリームチーズ… 150g
牛乳… 60g
無塩バター… 20g
卵黄（M)… 3個
卵白（M)… 3個
グラニュー糖… 60g
薄力粉… 30g
下準備
・オーブンを210℃に予熱する ・薄力粉をふるっておく ・型には、くりかえし使えるオーブンシートをセットしておく ・型をアルミホイルで覆っておく
スフレ生地
1.クリームチーズ・牛乳・バターを鍋にいれて、電子レンジ６００Wで２分加熱して、滑らかになるまでよく混ぜる。
2.①に卵黄を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。 ふるっておいた薄力粉も加えて混ぜ、網でこしておく。
3.ボウルに入れた卵白をハンドミキサーの中速で混ぜ、グラニュー糖を全量入れる。
4.グラニュー糖が溶けるまでしっかり混ざったら、ツノがぐにゃんとおじぎする位（７分だて）まで泡立てる。
5.チーズ生地のボウルにメレンゲの１/３量のメレンゲを入れて、ホイッパーでなじませるように混ぜる。
6.残りのメレンゲを２回に分けて入れて、その都度ゴムベラでざっくりと混ぜる。
7.型に生地を流し入れる。
8.バットに清潔な布巾を敷き、型を乗せる。ぬるま湯を２cmほど張り、余熱210℃のオーブンを200℃に下げ、15分焼く。
9.焼き色が付いたら、オーブンの扉をパタパタして熱い空気を逃がし、120℃、45分焼く。
10.焼き上がったら、オーブンの扉を開けて20分程度放置してから取り出す。
