Zutaten für 10 Stück:
Für den Teig:
200 g Dinkelvollkornmehl
125 g Butter
1 Eigelb
1-2 EL Wasser
Für die Füllung:
500 g frischer Spinat (oder TK-Blattspinat)
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
½ Bund Lauchzwiebeln
200 g Saure Sahne
2 EL Crème fraîche
4 Eier (M)
50 g Schafskäse
2 EL Pinienkerne
Dipp:
100 g Schafskäse
1 Knoblauchzehe
200 g Joghurt
1/2 TL Tomatenmark
1 Kasten Kresse
Etwas Koriander, gemahlen
Zubereitung:
1. Aus Mehl, Butter, Eigelb, Wasser, Salz und Pfeffer einen Mürbteig herstellen,
zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens halbe Stunde kühlen.
2. Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen
und hacken, in erhitztem Öl dünsten, den Spinat hinzugeben und bei schwacher
Hitze zusammenfallen lassen. Auf einem Sieb auskühlen und abtropfen lassen.
Anschließend grob hacken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchzwiebel
waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
3. Sahne, Crème fraîche und Eier miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Anschließend Spinat darauf verteilen. Eiermischung darüber gießen. Lauch, Schafskäse und Pinienkerne darüber streuen.
5. Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun
backen.
6. Schafskäse in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und mit den restlichen
Zutaten mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Stück ca.:
Energie: 313 kcal / 1310 kJ
Fett: 22,6 g
KH: 15,7 g
EW: 11,7 g
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