夏のティータイムや、ちょっとひと息つきたいときに楽しみたい、紅茶のアレンジレシピをご紹介！
今回、紅茶のアレンジを教えてくれたのは、フランスの老舗フレーバーティーブランド「ベッジュマン＆バートン」のティーインストラクターさん。
東京・清澄白河にあるロースタリーカフェ「ザ クリーム オブ ザ クロップコーヒー清澄白河ロースター」にて週末限定で提供されている、人気のフルーツティー スパークリングの再現レシピをはじめ、おうちで楽しめるティーアレンジを全部で4つ教えていただきました！
「ベッジュマン＆バートン」ってどんなブランド？
ダブリンとロンドンで紅茶を学んだアーサー・ベッジュマン氏が、1919年、フランス・パリで紅茶の専門店を開いたのを起源とする、ベッジュマン＆バートン。
フランスで最も権威あるグルメ誌「Le Guide des Gourmands」で紅茶部門の金賞を受賞。自然な香りが特長の、天然由来のオリジナルのフレーバーティーは、5つ星ホテルや一流レストランでも多く採用されています。
今回ご紹介するティーアレンジのレシピにも、「ベッジュマン＆バートン」のフレーバーティーが使われています。
1：フルーツ系のハーブティーで爽やかに楽しむ「ティースパークリング」
まずは爽やかなティースパークリングのレシピです。
茶葉は、ベッジュマン＆バートンのフルーツティー「オードフルーツ ヴェルジェ」「オードフルーツ パンセ」と、ルイボスティー「ジャルダン ルージュ」の3種類がおすすめとのこと！
「オードフルーツ ヴェルジェ」は、ハイビスカスの花、野イチゴ、オレンジ、リンゴ、桃、洋ナシ、いちごなどがブレンドされた、爽やかな酸味のフルーツティー。そのままアイスティーとして飲んでも、夏にぴったりな爽やかな風味を楽しめます。
「オードフルーツ パンセ」は、りんご、レモングラス、カルダモン、バラの花びらが入った、すっきりと甘い香りのフルーツティーです。ふわっと香るローズや、しっかり感じるハーブの味わいが楽しめる一杯。
「ジャルダン ルージュ」はバニラの甘い香りが特長で、ローズやいちご、グレープフルーツ、ひまわりの花びらなどが入った中に、ルイボスが仄かに配されています。とっても飲みやすい紅茶です！
どれもノンカフェインなので、寝る前などでも楽しむことができます。
材料
・茶葉 ティーバッグ1個
・水 250mL
・氷 50g
・炭酸水 100mL
※茶葉の場合、「ジャルダン ルージュ」は4g、「オードフルーツ ヴェルジェ」「オードフルーツ パンセ」はそれぞれ5g使用。
作り方
1．250mLの常温の水にティーバッグを1つ入れ、7～8時間冷やしてアイスティーを作る
2．グラスに氷を入れ、アイスティー160mLと炭酸水を注ぎ完成
炭酸×アイスティー、とっても爽やかでおいしい！
実はこの「オードフルーツ ヴェルジェ」「オードフルーツ パンセ」で作るレシピは、「ザ クリーム オブ ザ クロップコーヒー清澄白河ロースター」にて、週末限定で提供されている、人気のフルーツティー スパークリングレシピなのだとか。
お店の味がおうちで楽しめるレシピ、いいですね！ 甘みが欲しい方はガムシロップなどで調整してみて。
特に「オードフルーツ ヴェルジェ」で作るティースパークリングは、フルーツの味わいと香りが華やかで、まるでジュースのような感覚で楽しめる一杯でした♪ 見た目も素敵です。
ティーインストラクターさんによれば、ベッジュマン＆バートンの紅茶が手に入らない場合には、ハイビスカスティーなど、フルーツ系のハーブティーで代用するのがおすすめとのこと！
2：グレープフルーツジュースで作る「セパレートティー」
続いて、グレープフルーツジュースと紅茶で作る「セパレートティー」のレシピです。茶葉にはベッジュマン＆バートンの夏限定フレーバー「サマーブレンド」を使用しました。
材料
・茶葉（サマーブレンド）3g
・氷 150g
・ガムシロップ 2個（約15g）
・グレープフルーツジュース 45mL
作り方
1．湯通ししたポットに茶葉を入れ、沸騰したてのお湯80mLを注ぎ、蓋をして3分蒸らす
2．氷80gを入れたポットに注ぎ、急冷する
3．大き目のグラスにグレープフルーツジュースとガムシロップを入れ混ぜておく
4．グラスに残りの氷を入れ、氷にあたるようにゆっくりと紅茶を注ぎ入れる
濃い紅茶を作ってから急冷するアイスティーの作り方を「オンザロックス」方式というのだそうです。しっかりとお湯で抽出するので、紅茶本来の香りや味わいを楽しむことができます。
仕上がりは、紅茶とグレープフルーツジュースが2層になって、なるほど、まさに「セパレートティー」！ ライターのつくったセパレートティーは、やや混ざってグラデーション感が強くなってしまいましたが、きちんと淹れるとくっきり2層になるんですよ。
ティーインストラクターさんによれば、「しっかり甘みをつけて糖度の差を作ることと、氷を多めに入れて氷に当たるようにゆっくりお茶を注ぐこと」がセパレートティーを作る上でのポイントなのだそう。ぜひ試してみてくださいね。
爽やかな柑橘の風味が楽しめる「サマーブレンド」。飲み進めるにしたがって、グレープフルーツジュースの酸味やガムシロップの甘みを楽しむことができます。ストローで飲めば、その時々で違った味わいを楽しめるのもセパレートティーの魅力かも。
「サマーブレンド」の代替として、アールグレイなどの柑橘系の紅茶でも楽しめます、とのこと！
3：大人のフレーバーティーの愉しみに…「ティーカクテル」
大人の紅茶の愉しみ方としておすすめしてくれたのが、ピーチリキュールを使った「ティーカクテル」のレシピです。茶葉にはフレーバーティー「マルゼルブ」を使用しました。
パッションフルーツ、桃、野イチゴやバラのふんわりとした香りが魅力の、緑茶をベースとしたフレーバーティーです。
材料
・茶葉（マルゼルブ） 3g
・水 300mL
・ピーチリキュール 10～15mL
作り方
1．お茶パックに茶葉3gを入れ、300mLの常温の水に入れる
2．7～8時間冷蔵庫で冷やし、ティーバッグを抜く
3．グラスにリキュールを注ぎ、お好みで氷を入れ、上から紅茶を注ぎ入れる
なお、よりしっかりとしたお茶の風味を楽しみたい場合にはオンザロックス方式がおすすめとのこと。筆者もオンザロックス方式でアイスティーを抽出しました。その場合は氷と合わせて水が300mLになるよう、お湯と氷の量を調節してみて。
まさに大人のフレーバーティー！
ほんのりフルーツの甘みや香りが感じられる渋みのあるフレーバーティーが、甘い桃のリキュールと合わせることで、舌触りがまろやかに。ティーとリキュールの相性が抜群なんです。
ピーチリキュールが手に入らない場合には梅酒などでもOK。また、「マルゼルブ」の代わりには、フレーバー系の緑茶でもよいそうです。ただし、合わせるリキュールと相性のよいフルーツのフレーバーをおすすめします、とのこと。
お酒好きの方にはぜひ試してほしい一杯です！
4：ホッとひと息つきたい時に「フルーツティー」
最後は温かい紅茶のレシピ。だけど夏でもホッとひと息つきたいときにぴったりな、爽やかなお味なんです。
使用したのはベッジュマン＆バートンの「プーチキン」というフレーバーティー。レモンとオレンジの柑橘フルーツと、ベルガモットの爽やかな酸味と香りが大人気のフレーバーです。
材料
・茶葉（プーチキン）3g
・スライスオレンジ（輪切り）1切れ
作り方
1．温めたポットに茶葉を入れ、沸騰したてのお湯160mLを注ぎ、2分蒸らす
2．ティーカップに輪切りのオレンジ1枚を入れ、上から紅茶を注ぎ入れる
これだけ！ いつもの紅茶がとっても華やかに、ちょっぴり高級感ある一杯に仕上がりますよ。
「プーチキン」が割とシンプルですっきりとした味わいのフレーバーティーなのですが、オレンジを浮かべることにより、柑橘の風味が加わって、奥深く華やかな一杯に変わります。
オレンジの輪切りを浮かべた紅茶は「シャリマティー」とも呼ばれ、インド・ムガール王朝時代の美しい花園「シャリマ」に由来した紅茶の飲み方なのだそう。まるで大輪のお花が咲いたようなアレンジは、おもてなしにもぴったりです。
「プーチキン」の代替として、くせのないシンプルな紅茶であれば楽しめます、とインストラクターさんはおっしゃっていました。
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多彩な香りと風味が楽しめる、ベッジュマン＆バートンのフレーバーティー。公式オンラインショップや、「ザ クリーム オブ ザ クロップコーヒー清澄白河ロースター」のほか、一部商品は東京・丸の内にある洋菓子専門店「カドー（Cadeau）」でも取り扱っています。
ベッジュマン＆バートンのティーインストラクターさんは紅茶の組み合わせについて、こうお話してくれました。
「今回おすすめしたベッジュマン＆バートンのフレーバーティーが手に入らない場合や、今すぐにでも試したい！ という場合には、ご自宅にあるストックやスーパーやコンビニエンスストアにあるティーバッグなどでも問題ありません。お洋服の組み合わせと同じ感覚で、お好みで合わせて、楽しいティータイムをお過ごしくださいね」
老舗フレーバーティーブランドがおすすめする、とっておきの紅茶アレンジ。みなさんもぜひ試してみてはいかがでしょうか。
【店舗詳細】
「ザ クリーム オブ ザ クロップコーヒー清澄白河ロースター」
営業時間：10:00～18:00
定休日：月曜日
電話番号：03-5809-8523
所在地：東京都江東区白河 4-5-4
※2023年8月末までの週末限定で、フルーツティー スパークリング「ヴェルジェ」と「パンセ」（各￥550 税込み）を週替わりで提供中
「Cadeau（カドー） 丸の内店」
営業時間：11:00～20:00（土曜・祝日は18:00まで）
定休日：日曜日
電話番号：03-6269-9520
所在地：東京都千代田区丸の内1-4-1 永楽ビル 1階
（ハピママ*/ 伊東 ししゃも）
