Zutaten für 12 Stücke:
Für den Mürbeteig:
70 g Zucker
125 g Butter
200 g Weizenmehl
50 g gemahlene Mandeln, abgezogen
1 Ei, Größe M
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Füllung:
5 Eier, Größe M
150 g Zucker
250 ml Eierlikör
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
150 g Blaubeeren
einige Minzblättchen
2 EL flüssiger Honig
Ausserdem:
Backpapier und ca. 150 g Trockenerbsen zum Blindbacken.
Zubereitung:
1. Den Zucker, die Butter in Stückchen, das Weizenmehl, die gemahlenen Mandeln sowie das Ei in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwas größer als die Tarteform (20 cm Durchmesser) ausrollen.
4. Eine Tarteform mit Butter fetten und mit dem ausgerolltem Teig auskleiden.
5. Ein Backpapier auf den Teig legen und mit den Trockenerbsen beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Umluft: 170 Grad, Gas: Stufe 2-3) ca. 20 Minuten blindbacken.
6. Für die Füllung die Eier mit Zucker, Eierlikör und Zitronenabrieb verquirlen. Die Trockenerbsen und das Backpapier entfernen und die Eiermasse auf den Teigboden gießen. Die Tarte bei gleicher Temperatur weitere 35-40 Minuten backen.
7. Die Tarte abkühlen lassen. Blaubeeren verlesen und auf der Tarte verteilen. Mit Honig beträufeln und mit Minzblättchen garnieren.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten + Kühlzeit
Nährwerte pro Stück ca.:
Kalorien: 343
Joule: 1438
Protein: 6,9 g
Fett: 15,7 g
Kohlenhydrate: 39 g
(FoodCentraleby ddp images)
