NO.508 カテゴリー：ごはん

県産野菜を使った人気ラーメン「完熟トマトの担々麺」【青森市】

［麺屋一翔］

最終更新日:2023.08.03 NEW!

ラーメンの枠に囚われない発想で、独創的なラーメンが人気のお店です。今回おすすめするのは「完熟トマトの担々麺」！木曜日～日曜日までの祝日限定メニューです。スープの８割を占めるのは店主の奥様の実家で採れたトマト。トマトは、大玉・中玉・ミニなど6～7種類を組み合わせています。合わせるのは鶏豚湯、柔らかな甘みのある丸鶏に豚ゲンコツ・野菜を加えて12時間以上煮込んでいます。こだわりは、自家製の調味料『芝麻醤』、真っ白い磨きゴマをじっくり煎って自然に油が出たところでペーストにしています。『芝麻醤』の豊かなごまの香りと風味・コク深い味わいを堪能できるのが「花椒薫黒胡麻雲吞」です。