食品ロス削減を図る事業で得た資金で、運営する子ども食堂を充実させる取り組みに向け、盛岡市のNPO法人みらいこどもプロジェクト（渡辺史朗理事長）が活動を本格化させている。消費期限が迫り、小売店から回収された精肉を買い取って冷凍保存し、弁当を作って企業などに販売して運営資金を得る仕組み。持続可能な社会のモデルケースとなるか注目される。
計画では、買い取った精肉を冷凍保存し、同法人に加入する飲食業「秀吉」（盛岡市）の加工施設などで弁当にする。協力する企業の昼食向けに販売。収益は子ども食堂の運営資金とし、子育て家庭向けの弁当配布を現在の月1回から増やしたり、交流イベントを充実させる。
同法人によると、小売店では、食品卸業者が売り場を借りて精肉を販売するケースがある。卸業者は店舗を毎日巡回できないため、消費期限の1日前でも回収、廃棄されることがある。県内各地の店舗から1日に計約10キロを回収している例もあるという。
