Zutaten für 4 Personen:
1 Ciabatta-Brötchen (ca. 100 g)
75 g paprikagefüllte Oliven
1 Knoblauchzehe
250 g Tomaten
2 Stiele Basilikum
4-6 EL Olivenöl
Salz
gestoßener, getrockneter Chili
4 Schweineschnitzel (à ca. 140 g)
1 EL Butterschmalz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
1. Ciabatta in kleine Würfel, Oliven in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomaten putzen, waschen, vierteln, Inneres herausschneiden. Fruchtfleisch würfeln. Basilikumblättchen abzupfen.
2. Vorbereitete Zutaten mit Olivenöl vermengen. Mit Salz und gestoßenem Chili würzen.
3. Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schnitzel auf ein Blech legen. Vorbereite Mischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E.-Herd: 225 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten knusprig backen.
5. Mit frischem Basilikum garniert servieren.
Dazu schmeckt ein frischer Rucolasalat.
Zubereitungszeit ca.: 30 Minuten
Nährwerte pro Person ca.:
Kalorien: 380
Joule: 1590
Protein: 32,9 g
Fett: 20,6 g
Kohlenhydrate: 15,1 g
(FoodCentrale by ddp images)
