あの有名なソーセージパンのような、1本まるごとのソーセージをのせたパンです♪ たっぷりの辛子マヨネーズがアクセント◎
by Okipanさん
このレシピの材料
数量:5個分
パン生地
ニップン あすもやわら… 200g
塩… 3g
砂糖… 25g
冷凍 サフ セミドライイーストゴールド（耐糖性）… 3g
cotta スキムミルク… 6g
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 20g
水… 140cc
トッピング
ソーセージ(12cmくらいのもの)… 5本
辛子マヨネーズ… 適量
下準備
無塩バターは常温に戻しておく。
作り方
1.※今回パン生地はホームベーカリーを使用して作っていきます。
お持ちでない方は手ごねでももちろん大丈夫ですので、同じ材料で作ってみてください。
2.お手持ちのホームベーカリーに従い生地を作っていきます。
私はまず無塩バター以外の材料を加えてある程度こね、無塩バターを加えてさらにこねています。
3.パン生地がこね終わったらそのまま一次発酵に移ります。今回は発酵具合が分かりやすいようボウルに移し替えていますが、ホームベーカリーの発酵機能をそのまま使用していただいて構いません。
パン生地が乾燥しないよう注意し、発酵の目安は約30℃で30～40分間。約2倍の大きさになるまでです。
4.パン生地を指で押してみてそのまま指の跡が残れば発酵完了です。
反発してくるようですと発酵不足なので、もう少し時間を置いて様子を見てください。
5.作業台へパン生地を移しガス抜きをする。
その後6等分し1つずつきれいに丸め直し、ラップをかけ15分間ベンチタイム。
6.めん棒でさらにガスを抜きつつ、長方形にのばし、写真のように中央に向かって生地をたたむ。
7.中央に向かってさらに生地をあわせて、とじ目をきちんととじる。写真のような形になります。
8.手のひらを使って約30cmの長さになるまでのばしていく。 このとき優しくのばすようにしてください。
また、生地の太さがなるべく均等になるように注意しながらのばしてください。
9.写真のように両端をあわせきちんととじる。
10.ソーセージを真ん中にのせ二次発酵に入ります。
目安は約35～40℃で30～40分間。ぷっくりとひとまわり大きくなるまで。
11.発酵完了しました♪
オーブンを200℃に予熱する。 その間に辛子マヨネーズを塗る。マヨネーズはたっぷりのほうが個人的においしくなると思います♪
12.オーブンを190℃に下げ、14分間焼成。 完成です♪
13.cottaコラム「【ソーセージまるごと！】あの総菜パンの再現レシピ」もぜひご覧ください。 成形時のポイントについても詳しくお話ししています。
