京都和菓子目錄
完全預約制
經典老舖
在地人氣和菓子
手作體驗教室
完全預約名店：嘯月
嘯月於1916年創立，至今已超過百年歷史。初代老闆在京都400多年老店「虎屋 (とらや)」修業後自立門戶，店名以「對著月亮吼嘯的虎」為意象取作「嘯月」。為了讓客人嚐到最佳狀態，自開店以來就不在店面擺放和菓子，配合客人時間製作，採完全預約制。雖需以日文電話預約才能購買，門檻較高，但仍是不少京都人心中首屈一指的和菓子店。若行程許可的話，不妨嘗試預約看看喔！
嘯月
地址：京都市北區紫野上柳町6
官網：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260503/26001672/
龜屋清永
1617年創業，至今已有400年歷史的龜屋清永，位在八坂神社附近，見證了隨著千利休的茶道盛行，和菓子文化在京都發展成獨特的「京菓子」文化。守護著和菓子文化的根源，店裡長年販售遣唐使帶回的「千年菓子」，其中「清淨歡喜團」更是全日本只有這裡才買得到。除此之外，隨著四季更迭推出不同造型羊羹，時常成為網路話題，尤以夏季的星夜讓人印象深刻。滿400年推出的紀念和菓子「SHOU 翔」（如圖）和洋融合的概念，代表著近代日本的發展，是美味又極富意涵的新作。
龜屋清永
地址：京都市東山區祇園石段下南
官網：https://www.kameyakiyonaga.co.jp/
龜屋良長
超過200年歷史的龜屋良長，位在四条大街上。初代店主為了使用店門口湧出的清水「醒醒井水」，選在現址開業，這220年以來，都是使用這優良水質製作和菓子。背負著老鋪招牌，龜屋良長努力維持京菓子的傳統，一方面也求新求變，在西式甜點流行的現下，努力和許多企業、飯店合作，嘗試為和菓子創造話題、開拓新的路線。如近年來開發可放在吐司上烘烤的「薄片羊羹」，新鮮吃法蔚為話題，創下50多萬份的銷售量。本店販售多種傳統和菓子，和菓子教室 (https://kameya-yoshinaga.com/f/tedzukuri-zh) 經過翻修後也將在2023年8月開放預約，課程全日語，有一定日語程度的朋友不妨試試體驗課程。
龜屋良長
地址：京都市下京區四条通油小路西入柏屋町17-19
官網：https://kameya-yoshinaga.com/
鶴屋吉信
1803年創業的鶴屋吉信至今也有220年的歷史，第三代掌門發明美味的「柚餅」擃大版圖，第四代設計的「福ハ內」深受昭憲皇太后的喜愛，成為知名的京都和菓子舖。之後還研發出「京觀世」、「御所冰室」等經典和菓子，另外也求新求變，時常跨企業合作，隨季節推出宛如藝術品的主題羊羹。若到本店二樓的菓遊茶屋，還可一邊品茶一邊近距離欣賞京菓子職人精巧的手藝，深度體驗和菓子的魅力。
鶴屋吉信
地址：京都府京都市上京區西船橋町340-1
官網：https://www.tsuruyayoshinobu.jp/
笹屋伊織
笹屋伊織位在東寺附近，1716年開業，已有300年歷史。第五代當家受東寺住持之託，研發出可當點心的全素菓子「銅鑼燒」，現在成為笹屋伊織最具代表性的甜點。歷史悠久的笹屋伊織與時俱進，期望能將京菓子的技術昇華至新的層次而開設新品牌「十代目伊兵衛菓舖 」。融合西洋與日式的甜點技術，表現京都自然風情。
笹屋伊織
地址：京都市下京區七条通大宮西入花畑町86
官網：https://www.sasayaiori.com/
金平糖：緑壽庵清水
在京大附近的這間金平糖 專賣店「綠壽庵清水」，自1847年創業以來，已有175年的歷史。初代創業時僅用小鍋釜製作，到第二代才引進大釜開始量產，第三代開創肉桂、濃茶等不同風味的金平糖，第四代挑戰使用糯米為核心原料。現在棒子交到了第五代，已經開發約60種口味的金平糖，但第五代並不滿足於此，直說還有很多挑戰要努力。綠壽庵清水隨著季節推出不同口味的金平糖，風味獨特，包裝精巧可愛，送禮自用兩相宜。
緑壽庵清水
地址：京都市左京區吉田泉殿町38-2
官網：http://www.konpeito.co.jp/
豆餅：出町雙葉
「出町雙葉（ふたば）」於明治32年 (1899) 開業，至今已有百年歷史，最有名的就屬這「名代豆餅」。雙葉位在大原進京的玄關口，據說明治時代扛著薪柴上京的大原女都會買這豆餅裹腹。到了大正時代，價格實惠的豆餅是附近大學生們的最愛。豆餅使用滋賀羽二重糯米的新米，蒸過後搗了兩次，口感非常柔嫩，傍晚買了放到晚上也不會變硬。紅豆內餡是用北海道產的紅豆，蒸過去除豆皮磨成豆泥，口感細緻綿密又不乾澀。外皮和了幾顆北海道美瑛產的赤碗豆，帶點鹽味，不只解了紅豆泥的膩，也引出了糯米餅皮的米香，讓米的甘甜更加鮮明。雙葉一開店就有排隊人潮，但店員很多，作業迅速，一般來說人龍兩折不算長，約莫10分鐘就可購得。
出町雙葉
地址：京都市上京區青龍町236
官網：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260302/26001520/
京飴：Crochet
精巧可愛的京飴Crochet是由超過140年歷史的老舖「今西製菓」監製的品牌，融合京都傳統與歐洲技術，做出一個個宛如藝術品般的京飴。不只外觀，連口味也多到目不暇給，頓時陷入選擇困難。
Crochet
地址：京都市下京區綾小路富小路東入塩屋町69
官網：http://crcht.com/
和菓子拼盤：梅園
京都市內多間分店的梅園，是京都老字號的甜點咖啡廳，提供傳統日式甜點，搭配紅茶、咖啡或綠茶，是京都人日常的下午茶。三条寺町店限定的花點心（980日圓）是集結各種梅園招牌甜點的拼盤，想一口氣吃到日本傳統點心，來這裡準沒錯！
梅園三条寺町店
地址：京都市中京區天性寺前町526
官網：https://umezono-kyoto.com/sanjo/
大福：吉廼家
距離地下鐵烏丸線的北大路站徒步兩分鐘的吉廼家，創業於昭和元年，手工製作日式傳統甜點。其中最有名的就是受不少藝人喜愛的「蜜柑大福」。柔嫩的求肥包裹一整顆蜜柑，柑橘的微酸搭配白豆餡的甘甜，形成絕妙的平衡，擄獲星野源、市川海老藏等知名藝人的味蕾。除了蜜柑大福外，草莓大福也相當受歡迎喔。
吉廼家
地址：京都市北區小山東大野町54
官網：https://kyoto-yoshinoya.com/
京風船：末富
1893年創業的末富，初代老闆以「夢與歡樂的世界」為初衷，致力於製作美味又賞心悅目的京菓子。其中經典商品「京風船（京ふうせん）」以平安時代女官服飾的色調為設計靈感，帶著柔和京都傳統色調的小巧煎餅，相當受歡迎。
末富
地址：京都市下京區松原通室町東入
官網：https://www.kyoto-suetomi.com/
串蕨餅：京西陣 菓匠 宗禪
京西陣菓匠宗禪的老闆山本宗禪先生，其實是大阪百年歷史的霰餅專門店的第四代掌門人，為了追求最正統霰餅來到京都，選在西陣地區落腳開店。除了在霰餅上精益求精外，山本先生費時5年歲月開發出能在常溫保存、不隨時間失去美味的串蕨餅，現在外國旅客們也可以將蕨餅，這美味的日本傳統甜點帶回去和親朋好友們分享了！
京西陣 菓匠 宗禪
地址：京都市上京區福寺東角
官網：https://souzen.co.jp/
落雁：UCHU wagashi
UCHU wagashi 是京都出身的設計師木本勝也於2010年成立的和菓子店，以「讓人興奮雀躍感到幸福的和菓子」為概念，希望能作出百年後依然讓人感覺耳目一新的作品。將和三盆糖做成多種顏色的扇形小塊，木本先生稱之為「drawing」，刻意作成扇形，讓想像力奔馳，拼成不同花色圖樣。如聖誕節就可以拼成一棵聖誕樹，夏季搭配魚形落雁，又可以拼出另一幅夏季風情。
UCHU wagashi
地址：京都市上京區寺町通丸太町上入信富町307
官網：http://uchu-wagashi.jp/
蕨餅：茶寮 寶泉
Picture of courtesy PIXTA
寶泉堂是京都知名的上生菓子舖，但只提供外帶。但旗下的茶寮寶泉是可內用的喫茶店，以黑糖蕨餅聞名。在百年古民家改建的茶寮，品嚐軟Q清涼的黑糖蕨餅，肯定是京都遊難忘的體驗。請特別注意，為了維護整體用餐品質，小學生以下無法安靜就座的孩童僅能在專用桌席。
茶寮 寶泉
地址：京都市左京區下鴨西高木町25
官網：https://housendo.com/
葛切：鍵善良房
鍵善良房的歷史久到不可考，只能從留下的菓子外箱看到「享保十一」的字跡推測應該在1726年就已存在。從江戶時代以來，經歷搬遷，經歷戰亂，鍵善良房始終堅持嚴選食材，使用阿波市特產的菊壽糖、奈良吉野的本葛粉、沖繩產的黑糖等，做法也是遵循古法，才能得到這碗冰涼Q彈又滑順入口的葛切。
鍵善良房
地址：京都市東山區祇園町北側264番地
官網：https://www.kagizen.co.jp/
手作體驗甘春堂
江戶時代創業的甘春堂，一直以來以傳統技法製作京菓子提供給附近神社寺院，也因此有不少知名銘果如大佛餅、茶壽器等。近年來則更加致力推廣和菓子文化，在京都市區有兩處和菓子製作體驗會場，也力求創新推出紅豆果醬，將和菓子的味道融入日常生活中。
甘春堂本店
地址：京都市東山區上堀詰町292-2
官網：https://www.kanshundo.co.jp/
日本文化體驗「庵an京都」
日本文化體驗「庵an京都」不是和菓子店，但是是一家可以讓您親手體驗製作的體驗設施。一個人可以製作兩個合乎京都季節的和菓子，且使用京都名店的豆餡，輕鬆做出屬於自己的和菓子。
庵an
地址：京都市下京區萬壽寺町135 ベルク烏丸2樓
體驗預約：Klook線上預約
結語
底蘊深厚的和菓子文化，在京都發展成更加豐富多采的京菓子文化，無論是以精巧外型表達京都自然的上生菓子，或是外表樸實因應節氣融入京都日常的和菓子，其背後蘊藏的真功夫，就等您親自來到京都一嚐就會明瞭。
