つるんと美味しい寒天ゼリー。ラカントを使用した低糖質なスイーツです。 市販のフルーツ缶で簡単に作ることができます。 寒天液はしっかり煮溶かすことがポイントです。煮詰め具合が足らないと、固まらないことがあります。 また、寒天は常温で固まる性質があるため、全ての材料を常温にしておくことも大事です。
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:指定の型8個強
cotta 粉末寒天 100g… 1.8g
水… 200g
cotta ラカントスイートパウダー 200g… 11g
レモン果汁… 6g
K&K にっぽんの果実 山形県産 ミックスフルーツ… 水気を拭き取って80g程度
下準備
・全ての材料を常温に戻しておく。(冷えているものがあると、作業途中で固まってしまう恐れがあるため) ・シリコン型をバットの上に乗せておく。
作り方
1.缶詰フルーツの水分をキッチンペーパーで拭き取り、5~8㎜角程度の大きさに刻む。
2.小鍋に水を入れ、粉寒天も入れて混ぜる。 中火にかけ、沸いたら弱火にして混ぜながら2分間加熱。 しっかり寒天を煮溶かす。
3.火から下ろし、ラカントとレモン果汁を入れて混ぜる。
4.寒天液を注ぎやすいよう計量カップ等に移し、シリコン型に半分程度注ぐ。 ※先に少量寒天液を入れてからフルーツを入れることで、まんべんなく寒天液が行き渡るようにします。
5.カットしておいたフルーツを入れる。大体9gずつ入れると良いです。
6.寒天液をいっぱいまで注ぎ、そのまま粗熱をとる。 ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やす。
7.余った寒天液は、ラップを敷いたミニマフィン型に流し入れ、ラップの口をひねって固めると良いです。
8.しっかり固まったら、シリコン型をひっくり返してやさしく押しながら取り出す。
9.こちらはミニマフィン型で作ったものです。
