夏の差し入れお菓子に、冷やして美味しいオレンジケーキを作りました。 たっぷりシロップを染み込ませてしっとりと美味しい乳製品不使用のケーキです。
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:15cmデコ缶
ケーキ
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 125g
大東製糖 素焚糖 600g… 112g
卵… 125g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 38g
cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg… 112g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 3g
cotta オレンジピール 200g… 62g
グラン マルニエ コルドン ルージュ 40% 50ml… 大さじ2
グランベル オレンジスライス 4号缶… 6枚
シロップ
有機ブルーアガベシロップ… 大さじ2
グラン マルニエ コルドン ルージュ 40% 50ml… 大さじ2
オレンジ果汁（又は100%オレンジジュース）… 大さじ2
下準備
・ソイレブールは冷凍庫から常温に、卵は冷蔵庫から常温に出しておく。 ・粉類はふるっておく。 ・オレンジピールをグランマルニエに漬けておく。
作り方
1.ボウルにソイレブールを入れ、クリーム状によく混ぜる。素焚糖も加えよく混ぜる。
2.よく溶いだ卵を少しずつ加えてその都度、ぐるぐると分離をしないように泡立て器で混ぜる。
3.粉類のうち、アーモンドパウダーだけを入れ、泡立て器で混ぜる。
4.粉類を加え、ゴムベラに持ち変えて切るように混ぜる。
5.オレンジピールを加え、ツヤが出るまでボウルの側面にこするようにしながら混ぜる。
6.デコ缶にカットしたオーブンペーパーを敷いて、オレンジのスライスを並べる。 真ん中には、入るサイズにクッキー型などで抜いて入れる。
7.ケーキ生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで50〜60分焼成する。
8.焼けたら、盛り上がった部分をケーキクーラーを押し付けて、そのままひっくり返して型を抜く。 底を平らにキレイにしたい場合は、カットしてくださいね。
9.シロップの材料を混ぜ合わせ、上面と側面に刷毛でシロップを打つ。 冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
