½ Hokkaido-Kürbis (ca.750 g)
1 Chilischote
½ Bund Thymian
1 walnußgroßes Stück Ingwerknolle
300 g Bandnudeln
Salz
500 g Rindersteaks
1 Avocado
2 - 3 EL Olivenöl
Pfeffer
3/8 l Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
150 g Frischkäse (mit ital.Kräutern)
Thymian zum Garnieren
Zubereitung:
1. Kürbis putzen, vierteln und entkernen. Nach Belieben schälen und das Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Chili längs einritzen, entkernen, ebenfalls fein schneiden. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Ingwer schälen, sehr fein hacken.
2. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten, anschließend abtropfen lassen. Inzwischen Steaks waschen trocken tupfen, in Streifen schneiden. Avocado schälen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Öl erhitzen. Fleisch darin unter Wenden bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten, beiseite legen. Ingwer, Chili und Kürbis ins Bratfett geben, ca. 4 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
4. Mit Brühe und Sahne ablöschen, weitere 4 Minuten köcheln. Frischkäse einrühren und nochmals abschmecken. Fleisch und Avocado zufügen und kurz darin erhitzen. Mit den Nudeln und etwas Thymian garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.
Kalorien: 793
Joule: 3340
Protein: 43,8 g
Fett: 40,5 g
Kohlenhydrate: 65,9 g
(FoodCentrale by ddp images)
