Una verdadera obra maestra de la repostería, hecha de fina masa quebrada y relleno cremoso con una crujiente cáscara alrededor. La alternancia de masa clara y oscura, impregnada de delicioso cacao, dibuja un patrón que combina arte y placer. Aquí se unen la ricotta más fina y la delicada crema agria, acompañadas por el característico aroma de la vainilla y la piel de naranja rallada. Unas frambuesas cuidadosamente colocadas se esconden entre las capas, liberando una sensación afrutada a cada bocado. Un toque de sémola de trigo blando confiere a la mezcla su consistencia de ensueño. Experimente de nuevo este postre mágico con cada bocado.
Ingredientes para 8 porciones:
Para la masa quebrada
200 g de harina
50 g de azúcar
100 g de mantequilla
1-2 cucharadas de agua fría
Para la mezcla de ricotta
2 huevos
125 g de azúcar
250 g de requesón
125 g de nata agria (sour cream)
2 sobres de azúcar vainillado
1 cucharadita de ralladura de naranja ecológica
30 g de sémola de trigo blando
8 g de cacao para repostería (tamizado)
125 g de frambuesas (congeladas o frescas)
También:
Unas frambuesas para decorar
Azúcar glas para espolvorear
Preparación
1. Precalentar el horno a 175°C calor arriba y abajo (horno ventilado 160°C, gas: nivel 2-3).
2. Mezclar la harina y el azúcar en un bol. Añadir la mantequilla en trozos y el agua. Picar todo con un cuchillo para hacer migas secas. A continuación, amáselo todo rápidamente a mano hasta obtener una masa lisa. Envuelva la masa en papel film y métala en la nevera durante 30 minutos.
3. Extienda la masa sobre una superficie enharinada. Rellene un molde desmontable pequeño engrasado (18 cm 20 cm de diámetro). Enfríe el molde durante 1 hora aproximadamente.
4. Separar los huevos. Batir las claras a punto de nieve, añadiendo unas 3 cucharadas de azúcar. Incorporar el requesón, la nata agria, el azúcar restante, el azúcar avainillado y la ralladura de naranja. Añadir la sémola de trigo y remover. Incorporar las claras batidas. Dividir la masa en dos porciones y mezclar el cacao en una de ellas.
5. Verter alternativamente la masa clara y la oscura en el molde, añadiendo las frambuesas.
6. Hornee en el horno precalentado durante unos 30 minutos. Ajuste la temperatura a 160 grados (gas: nivel 1-2, ventilador: 140 grados) y hornee el pastel durante otros 30-40 minutos. Dejar enfriar.
7. Sacar la tarta del molde con cuidado. Decorar con frambuesas y espolvorear con azúcar glas. Tiempo de preparación aprox. 90 minutos + tiempo de enfriamiento.
Valores nutricionales por pieza aprox:
Calorías: 409
julios: 1707
Proteínas: 7,9 g
Grasas: 20,4 g
Hidratos de carbono: 48 g
(FoodCentrale de ddp images)
