Ingredientes para 4 personas
250 g de zanahorias
Sal
250 g de filetes de cordero
1 guindilla verde pequeña
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta
1 cucharadita de harina
400 ml de caldo de carne (instantáneo)
25 g de aceitunas verdes (sin hueso)
300 g de macarrones
unas hojas de albahaca
Preparación:
1. Hervir primero el agua (aprox. 5 l) para los macarrones.
2. Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos y cocerlas en agua con sal durante unos 10 minutos.
3. Cortar los filetes de cordero en trozos del tamaño de un bocado. Limpie la guindilla, enjuáguela y córtela en aros. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
4. Calentar el aceite de oliva. Dorar en el aceite los filetes de cordero. Añadir la cebolla, el ajo y la guindilla y sofreír brevemente. Salpimentar y espolvorear con harina. Verter el caldo y rehogar unos 5 minutos a fuego fuerte. Escurrir las zanahorias y mezclarlas con las aceitunas. Sazonar de nuevo y mantener caliente.
5. Poner los macarrones en el agua, añadir sal y cocer la pasta al dente. Escurrir los macarrones y servir con el ragú de cordero. Servir espolvoreado con hojas de albahaca.
Tiempo de preparación aprox. 30 minutos
Valores nutricionales por ración aprox:
Calorías: 464
Julios: 1942
Proteínas: 27,5 g
Grasas: 13,3 g
Hidratos de carbono: 57 g
(FoodCentrale de ddp images)
