Ingredientes para 4 personas:
6 hojas de gelatina blanca
1 vaina de vainilla
600 ml de nata montada
50 g de azúcar
Además:
200 g de gelatina de manzana
Bayas o fruta de temporada para adornar si se desea
Preparación:
1. Remojar la gelatina en agua fría.
2. Cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar la pulpa. Poner 450 ml de nata para montar, el azúcar, la pulpa de vainilla y la vaina de vainilla en un cazo y cocer a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar el cazo del fuego y dejar que la nata se enfríe ligeramente durante 5 minutos. A continuación, escurrir la gelatina y disolverla en la nata caliente sin dejar de remover. Dejar enfriar un poco y pasar por un colador.
3. Montar el resto de la nata hasta que esté semimontada e incorporarla. Verter la crema de vainilla en 4 moldes (preferiblemente metálicos, de unos 150 ml de capacidad) enjuagados con agua fría. Dejar reposar en el frigorífico durante unas 4 horas. 4. Calentar ligeramente la gelatina de manzana y remover.
4. Calentar ligeramente la gelatina de manzana y remover enérgicamente.
5. Sumergir los moldes en agua caliente durante unos 5 segundos y aflojar los bordes con un cuchillo mojado en agua caliente. Volcar la panna cotta en los platos. Repartir la gelatina de manzana alrededor y decorar con fruta si se desea.
Sugerencia: Puede refinar la gelatina de manzana a su gusto con jengibre fresco rallado, ralladura de limón o ralladura de lima ecológica.
Tiempo de preparación aprox. 25 minutos + tiempo de enfriamiento
Valores nutricionales por ración aprox:
Calorías: 610
julios: 2564
Proteínas: 5,8 g
Grasa: 45,1 g
Hidratos de carbono: 47 g
(FoodCentrale de ddp images)
