【あいち】農産物の生産販売などを手がける安田商店（愛知県田原市）は、同市産のブロッコリーの葉と茎の未利用部分を原料にしたサプリメント「ｖｅｇｅ：ｒｏｌｅ（ベジロール）ブロッコリー」を発売した。
同社によると、原料は鉄分や葉酸などを含むブロッコリーの葉と茎の他、消化酵素の力を倍増できる「ミドリ麹（こうじ）」（ユーグレナ米こうじ）だけ。１５５粒入りで３５００円。
「ミドリ麹」を開発したサステナブル企業のユーグレナ（東京都）とコンサルタント会社Ｏｐｅｎ Ｓｅｓａｍｅ（オープンセサミ）（同）と共同開発した。
安田商店は「従来は捨てられてきたブロッコリーの葉と茎を再資源化することで、農家の収入向上や資源ロスの削減などに寄与したい」と話す。Ｏｐｅｎ Ｓｅｓａｍｅは「今後もユーグレナ社と共同で、規格外野菜などを利用する『もったいないプロジェクト』としてサプリメントの開発を進めたい」と話す。
