Ingredientes para 4 personas:
400 g de zanahorias grandes
400 g de patatas
100 g de cebollas
Sal
1 cabeza de col de Milán (aprox. 400 g, cabeza entera debido al tamaño de las hojas)
80 g de tocino o bacon
1-2 cucharadas de manteca de cerdo
2 filetes de cerdo (300 g cada uno)
Pimienta
2 tallos de romero
Además:
Palillos de madera o hilo de cocina
Preparación:
1. Pelar las zanahorias, las patatas y las cebollas. Cortar las zanahorias y las patatas en trozos pequeños o en bolas al gusto. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, escurrirlas.
2. Quitar las hojas exteriores de la col rizada. Quitar otras 10-12 hojas de col y escaldarlas en agua hirviendo con sal. Escúrralas bien y extiéndalas en escamas para formar 2 áreas de 30 x 20 cm. Repartir por encima las lonchas de bacon.
3. Calentar la manteca de cerdo en una fuente de horno. Dorar en ella los filetes y las cebollas durante unos 5 minutos por todos los lados. Sazonar con sal y pimienta.
4. Sacar los filetes y enrollarlos en las hojas de col rizada. Sujételos con palillos de madera o envuélvalos con hilo de cocina.
5. Disolver los jugos de la sartén con 300 ml de agua y llevar a ebullición. Poner los filetes en la capa de col rizada. Repartir las verduras preparadas alrededor. Sazone con sal, pimienta y romero y cocine, tapado, en un horno precalentado (electricidad: 200°C, gas: nivel 3) durante otros 10 - 15 minutos. Dar la vuelta una vez entre medias.
Tiempo de preparación aprox. 1 hora
Valores nutricionales por persona aprox:
Calorías: 465
Julios: 1946
Proteínas: 52,5 g
Grasas: 19,4 g
Hidratos de carbono: 19,2 g
(FoodCentrale by ddp images)
