Ingredientes para 16 piezas aprox:
200 g de galletas de coco
60 g de mantequilla
340 g de arándanos rojos
2 sobres de azúcar vainillada
8 hojas de gelatina blanca
400 g de queso fresco cremoso
1 lima
80 g de azúcar glas
2 huevos
1 taza de nata montada
1 sobre de glaseado rojo para tartas
1/4 l de zumo de arándanos
1 cucharada de azúcar
Además:
Virutas de coco y menta para decorar
Preparación:
1. Colocar las galletas de coco en una bolsa de plástico, cerrar la bolsa y pasar un rodillo por encima para aplastar las galletas. Amasar las migas de galleta con la mantequilla. Forrar el fondo de un molde desmontable (26 cm de diámetro) con papel de horno. Presione la mezcla de galletas para formar una base lisa. Meter en la nevera durante 1-2 horas.
2. Mezclar los arándanos con el azúcar vainillado en un cazo y cocer al vapor durante 10-12 minutos sin que se ablanden demasiado. Dejar enfriar.
3. Remojar la gelatina en agua fría. Ponga el queso crema en un cuenco y remuévalo hasta que quede suave. Lavar la lima, secarla, rallar la piel y exprimir el zumo. Incorporar la ralladura y el zumo de lima al queso crema, junto con el azúcar glas y los huevos. Montar la nata a punto de nieve. Disolver la gelatina mojada a fuego suave. Incorporarla a la nata. Incorporar la nata a la crema de queso con un batidor de varillas.
4. Retirar algunos arándanos para decorar. Mezclar los restantes con la crema de queso.
5. Extender la crema de queso crema sobre la base de tarta. Enfriar bien durante 3-4 horas.
6. Preparar el glaseado de la tarta con el zumo de arándanos y el azúcar según las instrucciones. Esparza los arándanos sobre la tarta y vierta el glaseado para tartas por encima. Decorar con virutas de coco y menta.
Tiempo de preparación aprox. 30 minutos + tiempo de enfriamiento
Valores nutricionales por pieza aprox:
Calorías: 267
Julios: 1120
Proteínas: 4,8 g
Grasa: 19,1 g
Hidratos de carbono: 19 g
(FoodCentrale by ddp images)
