El chili con carne es uno de los platos más representativos de la cocina mexicana y es muy popular a nivel mundial. En esta receta, las raíces de perejil te ayudarán a darle un toque muy especial y sabroso.
Ingredientes para 4 personas:
150 g de zanahorias
150 g de raíces de perejil
150 g de patatas
1 diente de ajo
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta
350 g de carne picada mixta
1 guindilla seca
2 cucharadas de puré de tomate
400 ml de caldo de verduras
1 lata de alubias rojas (425 g, escurridas 240 g)
1 tallo de perejil de hoja plana
Preparación:
1. Pelar y lavar las verduras. Cortar las zanahorias y la raíz de perejil en rodajas, Cortar las patatas en dados. Pelar el ajo y pasarlo por un prensador. Pelar y picar la cebolla.
2. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva. Freír en él todos los ingredientes preparados durante unos 5 minutos a fuego suave. Salpimentar y volver a sacar.
3. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva a la grasa de freír. Dorar la carne picada en ella enérgicamente. Sazonar con sal, pimienta y guindilla. Incorporar la pasta de tomate. Desglasar con el caldo, añadir de nuevo las verduras y cocer durante unos 12 minutos.
4. Enjuagar y escurrir las judías. Lavar el perejil y arrancar las hojas. Añadir ambos a la guindilla, sazonar de nuevo y servir con patatas fritas picantes.
Tiempo de preparación aprox. 40 minutos
Valores nutricionales por ración aprox:
Calorías: 405
Julios: 1697
Proteínas: 23 g
Grasa: 29,2 g
Hidratos de carbono: 14,5 g
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