Ingredientes para 4 personas:
500 g de patatas
2 cebollas
1 diente de ajo
1 pimiento verde
2 cucharadas de aceite de oliva
800 ml de caldo de verduras
sal, pimienta
1 cebolla roja pequeña
100 g de salami
1 manojo de cebollino
125 ml de nata montada
Preparación:
1. Pelar, lavar y trocear las patatas. Pelar y picar las cebollas y los ajos. Limpiar, enjuagar y picar las guindillas. Calentar el aceite de oliva en una olla. Sofreír brevemente las cebollas, los ajos, los pimientos y las patatas. Verter el caldo de verduras. Tapar y cocer unos 25 minutos hasta que las patatas estén blandas.
2. Triturar todo con una batidora de mano y sazonar con sal y pimienta.
3. Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla roja. Cortar el salami en lonchas finas. Enjuagar el cebollino, sacudirlo para secarlo y cortarlo en tiras finas.
4. Mezclar la nata montada con la sopa y sazonar de nuevo. Decorar la sopa con decorar con cebollino, aros de cebolla y salami.
Tiempo de preparación aprox. 50 minutos
Valores nutricionales por persona aprox:
Calorías: 307
Julios: 1288
Proteínas: 7,9 g
Grasa: 21,5 g
Hidratos de carbono: 20 g
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