３１日の「野菜の日」に向けた食品関係各社の調査で、野菜消費のトレンドに「タイムパフォーマンス（時間対効果）」が浮上した。手間と時間をかけず、効率よく栄養バランスの良い食べ方を、野菜に求める傾向が表れた。
カット野菜製造大手のサラダクラブ（東京都調布市）は２３日、消費者の野菜とサラダに対する意識を調査した「サラダ白書２０２３」を発表した。調査は１４回目で、２０～６９歳の男女２０６０人にウェブでアンケートした。
野菜不足解消に利用したい商品は、パッケージサラダが４５％と、野菜ジュース（４０％）に差をつけて２年連続の１位。パッケージサラダを利用する場面は、「時間がない時」（４９％）「料理が面倒な時」（４７％）と続き、利用方法は「袋を開けてそのまま／トレーのまま」が２０～５０代男性は５割近くを占めた。
「サラダを作る時に重視すること」は「栄養バランス」が３７％と最多で、「新鮮さ」が３４％、「手間をかけない」が３３％。主要購買層の２０、３０代女性は「時短」「お金をかけない」の声が多かった。
同社は「“タイパ”を高めたい時流の中、より手間や時間をかけず洗い物も減らす食べ方を好む人が多い」と分析。ニーズに応える新商品として、「カラダがよろこぶサラダ」シリーズを発表した。野菜の栄養素をパッケージに表記し、自分に合ったサラダを選べるのが特徴。手軽に食べられるよう、皿不要のトレータイプとした。
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食品宅配大手のオイシックス・ラ・大地（品川区）が展開するＯｉｓｉｘは２３日、自社の青果バイヤーが選ぶ「トレンド野菜８選」を発表した。生でおいしい「しら姫玉ねぎ」、軽くゆでるだけの「サラダれんこん」、下処理済みですぐ使える「種とりハーフカットゴーヤ」など、簡便性の高い８品を選んだ。
同社は４月、１０代～６０代以上の会員１４８３人に「アフターコロナ」の食事準備の変化についてウェブアンケートを実施。１年前と比べ調理時間が「減った」「やや減った」割合が５９％に上る一方、「増えた」「やや増えた」は１割強と少なく、“タイパ”ニーズの高まりを裏付けた。
４０年節目に試食販売会 全青連
「野菜の日」を前に、青果小売店の団体が２７日、東京都渋谷区のＪＡ東京アグリパークで試食販売イベントを開く。全国のご当地野菜や旬の青果物、スムージーなどをそろえ、野菜の魅力をアピールする。
青果小売店などで組織する全国青果物商業協同組合連合会（全青連）青年会が主催する。同連など９団体は、１９８３年に「や（８）さ（３）い（１）」の語呂合わせで「野菜の日」を制定。今年で４０年を迎える。
