Ingredientes para 4 personas:
1 panecillo de chapata (aprox. 100 g)
75 g de aceitunas rellenas de pimentón
1 diente de ajo
250 g de tomates
2 tallos de albahaca
4-6 cucharadas de aceite de oliva
sal
guindilla seca triturada
4 filetes de cerdo (aprox. 140 g cada uno)
1 cucharada de mantequilla clarificada
Pimienta del molino
Además:
Albahaca para adornar
Preparación:
1. Cortar la chapata en dados pequeños y las aceitunas en aros. Pelar los ajos y pasarlos por un prensador de ajos. Limpiar, lavar y cortar los tomates en cuartos, quitarles el interior. Cortar la pulpa en dados. Arrancar las hojas de albahaca.
2. Mezclar los ingredientes preparados con aceite de oliva. Sazonar con sal y guindilla.
3. Lavar los filetes, secarlos y empanarlos. Freírlos en mantequilla o aceite de oliva durante 1-2 minutos por cada lado. Sazonar con sal y pimienta.
4. Colocar los filetes en una bandeja de horno. Esparcir por encima la mezcla preparada. Hornear en un horno precalentado (electricidad: 225 °C, gas: nivel 4) durante aprox. 5 minutos hasta que estén crujientes.
5. Servir adornado con albahaca fresca.
Consejo: Acompañar con una ensalada de rúcula fresca.
Tiempo de preparación aprox.: 30 minutos
Valores nutricionales por persona aprox:
Calorías: 380
Julios: 1590
Proteínas: 32,9 g
Grasas: 20,6 g
Hidratos de carbono: 15,1 g
(FoodCentrale by ddp images)
