這次教我的人是熟悉廣島禦好燒的“小黑”。
小黑這次教我們怎麼吃廣島禦好燒。他積極從事以廣島為中心的“飲食文化作家”、“美食評論家”、“講師”等傳播廣島飲食文化的活動，對廣島的御好燒也很熟悉。 2019年，他出版了一本名為《Enkyou no Okonomiyaki》的書，總結了廣島的御好燒歷史。讓我們一起向“禦好燒達人”小黑先生學習如何吃得美味又乾淨的廣島禦好燒吧。
*本文摘自“廣島禦好燒 Micchan Sohonten [官方]”的 YouTube 頻道。
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禦好燒店有吧台座位和餐桌座位！
首先我們來看看禦好燒店的座位。
鐵板前面有吧台座和桌座。這是吧台座位。
這是桌子座位。
在吧台座位上，您可以親眼目睹禦好燒的製作過程。此外，鐵板還有“禦好燒不會冷卻”、“通過持續加熱可以享受味道的變化”等優點。
在御好燒店中，有的店裡有鐵板的桌席，有的則有鐵板的御好燒店。餐桌座位可以發揮鐵板的品質，慢慢享用餐點，所以請根據場景和人數選擇自己喜歡的座位。
如何干淨地切禦好燒
接下來我就來介紹一下禦好燒的切法。
初學者用抹刀切禦好燒時，傾向於將餡餅切成放射狀。
當然，這樣吃也可以吃得美味，不過廣島禦好燒裡含有大量的捲心菜和豆芽，所以缺點就是放在盤子裡用筷子吃的時候很難吃。
另外，如果切成大塊放入口中，可能會被燙傷，所以要小心。
推薦的切割方法是將其切割成網格圖案。從禦好燒的邊緣開始切，而不是中間。如果您是右撇子，請從右側切割。訣竅是將其切成2至3厘米大小的小塊。
把它縱橫切成小格子，吃起來就方便多了。
拿抹刀的技巧
為了將禦好燒切成格子狀，抹刀的握法也很重要。
首先，握牢很重要。
此外，如果用拇指牢牢握住抹刀的底部，則可以將抹刀壓在鐵板上並進行切割。不用剝皮就可以乾淨地切禦好燒。
使用抹刀的技巧
如果抹刀的握法正確的話，就可以切禦好燒了。
平直插入抹刀很容易，但這樣做會使禦好燒更容易散開。要點是將抹刀推入禦好燒，讓抹刀的一角刺穿禦好燒。一個好的角度是 45°。
之後，將抹刀垂直立起並嘗試切割。通過這樣使用抹刀，即使是沒有經驗的人也能乾淨地切禦好燒。這是一個小問題，但它會讓你更難崩潰。
如何用抹刀乾淨地吃禦好燒
使用抹刀吃禦好燒時，要點是將禦好燒放在抹刀的一角，然後送到嘴裡。如果您嘗試將抹刀直接放入嘴中，則必須將嘴張得很大。
如果從鍋鏟的一角放進嘴裡，就可以瀟灑地吃。請試著以將抹刀斜著放入嘴裡的形象來吃。
廣島禦好燒的吃法由您決定！享受你最喜歡的風格的樂趣
到目前為止，我已經介紹瞭如何切禦好燒以及如何使用抹刀，但是如何吃禦好燒取決於你。當然，美味的御好燒即使放在盤子裡吃也很美味，所以如果你是初學者，不妨先嘗試一下放在盤子裡。
能在鐵板上吃好飯的成就感也是一種娛樂！參考這篇文章，何不嘗試一下用鐵板來吃禦好燒呢？
以您自己的風格享受廣島禦好燒！
