Zutaten für ca. 6 Gläser à 250 ml Inhalt:
1 kg reife Aprikosen
1 Vanilleschote
500 g Gelierzucker (1:2)
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
3-4 EL feingeschnittenes Lakritzkraut
Zubereitung:
1. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
Aprikosen in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und schote, sowie den Gelierzucker zu den Aprikosen geben. Alles gut vermengen und 15 Minuten durchziehen lassen.
2. Abgeriebene Zitronenschale und saft zugeben und alles unter Rühren zum
Kochen bringen. Die Konfitüre unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In den letzten Sekunden das Lakritzkraut unterrühren.
3. Die Konfitüre in saubere Schraubgläser füllen. Gläser verschließen und umgedreht 5 Minuten hinstellen.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten + 15 Minuten Wartezeit
Pro Glas ca.:
Kalorien: 408
Joule: 1709
Protein: 1,5 g
Fett: 0,2 g
Kohlenhydrate: 97 g
(FoodCentrale by ddp images)
