Zutaten für 4 Personen:
250 g Kohlrabi
250 g Möhren
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Olivenöl
75 g Erbsen (tiefgefroren)
Salz, Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe
400 g passierte Tomaten
200 g gefüllte Tortellini (aus dem Kühlregal)
½ Bund glatte Petersilie
Zucker
Zubereitung:
1. Kohlrabi und Möhren schälen, waschen, in kleine Stückchen schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken.
2. Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Vorbereitetes Gemüse und Erbsen zufügen, weitere 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Brühe und passierte Tomaten zufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Inzwischen Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe zubereiten und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken.
5. Tortellini in der Suppe erhitzen, mit Petersilie bestreuen und nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 327
Joule: 1366
Protein: 13,0 g
Fett: 10,4 g
Kohlenhydrate: 44,4 g
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