Ingredientes para 4 personas
4 patatas grandes
4 cucharadas de mantequilla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
Medio brócoli
Cilantro
1 cucharada de salsa de soja
1 - 2 cucharadas de aceite de sésamo
1 - 2 cucharaditas de semillas de sésamo sin cáscara
Sal
Pimienta de molinillo
Además:
Papel de aluminio
Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 °C calor arriba/abajo (horno de ventilador 180 °C).
2. Lava las patatas, envuélvelas en papel de aluminio, colócalas en una bandeja de horno y hornéalas durante 1,5 horas aproximadamente, hasta que estén hechas.
3. Mientras tanto, preparar el relleno. Cortar el brócoli en ramilletes y cocerlo en agua hirviendo con sal durante unos 8 minutos. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar el pimiento, cortarlo en cuartos y quitarle las semillas. Pelar la zanahoria. Cortar las verduras en tiras finas.
4. Calentar el aceite en una sartén wok y freír las verduras hasta que estén calientes. Añadir las semillas de sésamo, desglasar con salsa de soja y salpimentar. Arrancar el cilantro lavado del tallo, picarlo grueso y añadirlo a las verduras.
5. Sacar las patatas del horno, cortarlas por la mitad, quitarles la mitad de la piel, machacarlas con mantequilla y sal y volver a ponerlas en la patata. Poner las verduras en la patata y servir.
Tiempo de preparación aprox. 40 minutos (más el tiempo de espera).
Valores nutricionales por ración aprox:
Calorías: 351
julios: 1471
Proteínas: 7,6 g
Grasas: 19,2 g
Hidratos de carbono: 35,8 g
(FoodCentrale by ddp images)
